這個事情我也看了新聞，首先可能得說幾句有些人覺得“矯情”的話了 。我覺得任何一個物種為了生存、進食而產(chǎn)生的捕獵行為，殺死獵物都沒什么好指責(zé)的，但是虐待、虐殺不在此列 。何況是這種給活牛注水，損人利己的行為，這樣的事情既殘忍又一定程度的損害了消費者的權(quán)益 。
其實牛肉注水這件事情主要是這些人鉆了一個空子，我國規(guī)定牛肉含水量不能超過76.5%，否則可以判定為注水肉 。但是一般正規(guī)屠宰的牛肉含水量只有66%左右，有些商家就覺得這不是比標準低了10%嗎？就用這樣的理由，理直氣壯的給牛肉注水，即“合理”又可以多賺不少錢 。
稍微想想這好像是在偷換概念，規(guī)定是“不能超過76.5%”而不是“必須達到76.5%”，而實際上怎么可能剛好都控制在76.5%的水分呢？超出實在是太正常的事情了，最后遭罪的是被折磨的牛，受侵害的是買到被污染、易腐壞注水肉的消費者 。不過注水肉便宜，畢竟成本相對低了不少啊，自來水能有多少成本嘛，所以慢慢就形成了“劣幣驅(qū)逐良幣”的環(huán)境 。
注水肉該如何鑒別？首先就是看觸感、手感了，注水肉中多余的水分是額外的、強行添加進去的，所以肯定會慢慢滲出，有些甚至用手擠壓肉塊就會有明顯的淡色“血水”滲出來 。而且新鮮的優(yōu)質(zhì)牛肉富有彈性，按壓下去之后能很快的恢復(fù)，切面肌肉纖維緊密，注水肉則相反；
其次就是看外觀，牛肉的大多數(shù)部位都是顏色偏暗紅的，表面微干，優(yōu)質(zhì)紅肉本身就該如此，而注水肉因為水分含量高，顏色肯定就會變淺，表面濕乎乎的，甚至可能會一直不停滲出“血水” 。
【注水肉該如何鑒別】其實我覺得我們需要的不是鑒別的手段，而是制定新的、合理的標準，以及監(jiān)管力度的加強，大家的看法呢？
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