【正常肉與注水肉的識(shí)別方法】正常肉與注水肉的識(shí)別方法:正常鮮肉外表微干不粘手 ， 注水肉表面水分多 ， 滑手;正常鮮肉有彈性 ， 指壓以后凹陷立即恢復(fù) ， 不太鮮的肉指壓以后凹陷恢復(fù)慢 ， 并且恢復(fù)不全.注水肉沒(méi)有彈性 ， 指壓肉面有大里的水分滲出;正常肉色澤鮮明或淡紅 ， 肉的表面有光澤 ， 注水肉色澤蒼白;正常凍肉解凍以后滲出少雖濃稠血水 ， 注水凍肉解凍以后則大量向外滲水 ， 水的顏色較淡 。
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