【制作臘肉需要露天晾曬幾天】新年好，豬年，你們吃臘肉了嗎？
臘肉是什么？首先，你們知道臘肉是什么嗎？
臘肉，就是指肉肉經(jīng)過(guò)了腌制，腌制之后還要在烘烤，煙熏的過(guò)程所做出來(lái)的！
因?yàn)椋话阒谱髋D肉，都在臘月的時(shí)候，又是用肉做的，所以，就叫做臘肉了！
哪些地方有制作臘肉？接著，臘肉一般在四川，廣西，廣東，湖北等，在我老家福建泉州，基本沒看到有人制作臘肉！
制作臘肉，需要露天晾曬幾天？然后，制作臘肉，一般選擇豬肉的五花肉，也有人用牛肉的！
先把肉切條后在腌制，腌制個(gè)半個(gè)月左右了，就可以拿出來(lái)用繩子穿上，露天吊掛在通風(fēng)的地方晾曬！
一般都是要選天氣好，有太陽(yáng)的時(shí)候晾曬最佳 。因?yàn)?，?jīng)過(guò)陽(yáng)光的暴曬，臘肉才能曬得流油，曬出臘肉特有的咸香味！
所以，要是沒有好天氣，這晾曬的時(shí)間就需要長(zhǎng)些了！并且，有可能導(dǎo)致，臘肉發(fā)臭！
一般情況下，是要晾曬最少半個(gè)月的時(shí)間，多的也可以晾曬20天左右！
并非晾曬越久越好！最后，雖然說(shuō)整個(gè)過(guò)程中，臘肉露天晾曬最佳要15天，但是，不代表每天的晾曬時(shí)間要要久越好哦！
這個(gè)秘訣，我也是聽廣東當(dāng)?shù)氐睦先藗冋f(shuō)的 。
老人們說(shuō)，防露天晾曬一般五六個(gè)小時(shí)就好了，不需要晾曬一整天的！
因?yàn)?，晾曬太久，臘肉中的蛋白質(zhì)容易發(fā)生分解！所以，晾曬差不多之后就要先收起來(lái)，隔天再繼續(xù)晾曬！
臘肉真的非常美好吖，我很喜歡吃，不過(guò)有些貴！一斤要五六十左右，今年沒有買！想想那味道，就要咽口水了！
你們有吃過(guò)嗎？喜歡不？
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