“發(fā)物”是眾多的食物中比較特別的一種，人們提起它，都不免心生警惕 。
傳說明太祖朱元璋當了皇帝以后，便加緊殘害開國功臣 。元帥徐達患了“發(fā)背”，最忌吃鵝肉，朱元璋卻別有用心地賜徐肥鵝一只 。因鵝為發(fā)物，易動火發(fā)瘡，徐達明知其惡意，但又不敢違君之命，只好當場吃下 。不久，徐達“發(fā)背”擴散而亡 。
因此，“發(fā)物”不單純是中醫(yī)學中的一個概念，也是中國民間飲食習俗中值得研究的一個現象 。
中醫(yī)怎么認識發(fā)物呢？
從中醫(yī)角度，所謂“發(fā)”，可以理解成“誘發(fā)、引發(fā)、助發(fā)” 。
原本有慢性疾病的人，體內存有“伏邪”，如果吃了“發(fā)物”，就可能誘發(fā)原有的慢性病，導致疾病反復發(fā)作 。
而如果體內沒有“伏邪”，身體健康，根據自己的體質適量吃些“發(fā)物”則是無害的 。
常見發(fā)物有哪些：
發(fā)熱之物
指使人體產生火熱性現象的食物，如蔥、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等溫熱、辛辣易助熱上火的食物 。
這類發(fā)物對于熱性體質、陰虛火旺者不適合吃；對于結核病患者及傷口有炎癥的人也不適合；發(fā)熱口渴、大便秘結之人不宜食用 。
但對于寒性體質（即陽虛體質）者來說，吃這些發(fā)熱的食物往往有驅寒益陽的作用，有助于驅除體內的寒氣 。
發(fā)風之物
如海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋、香椿芽鵝、等易使人生風、疾病擴散、加重皮膚病變（如蕁麻疹、濕疹、丹毒、瘡癰疔癤等）的食物 。
患有蕁麻疹、濕疹、中風等疾病，或患有過敏疾病者不宜食用 。另外，海鮮對于痛風患者來說是發(fā)物，容易誘發(fā)疾病 。
不過，蝦等海鮮對于不過敏的人來說，因其富含優(yōu)質蛋白質，是良好的營養(yǎng)物質 。
濕熱之物
指影響脾的運化，助濕化熱的食物，如飴糖、糯米、豬肉等 。對于脾胃虛弱、痰濕體質等人群，濕熱發(fā)物都不適宜多吃 ?；加袧駸?、黃疸、痢疾等疾病者應忌食 。
中醫(yī)講“甘能令人中滿” “膏粱厚味，足生大丁”，甜食會影響脾胃功能，油膩易生濕熱，而產生疔瘡 。
痰濕體質的人一般比較胖，容易困倦，舌苔多白膩 。因為這種濕熱之類的發(fā)物較難消化，多食容易引起濕滯，引發(fā)脾胃不適和其他癥狀 。
但是，濕熱發(fā)物并非絕對不好，例如糯米對于中氣不足的虛弱人群有一定補益作用 。
發(fā)冷積之物
是指具有寒涼的特性，容易損傷人體陽氣，導致脾胃、心肺、肝腎等臟腑陰寒加重而導致泄瀉、冷痛、咳嗽、胸痹等病癥，如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等食品 。
一般脾胃虛寒、寒癥體質等人群不宜多吃 。但是對于實熱體質的人群，冷積發(fā)物是比較好的降火良方，尤其在夏季，但是也不宜多吃，以免過度傷陽 。
發(fā)燥之物
可使人體產生干燥津液不足的食物，既具有火熱的性質、又具有傷津液的特征，如炒干果中炒板栗、炒花生、炒瓜子等 。
動血之物
能傷絡動血的食物如胡椒、辣椒、桂圓、羊肉、狗肉、白酒等 。
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