大家都知道鴨蛋味道偏腥，所以最好的吃法就是腌制成咸鴨蛋，這樣便可有效去除鴨蛋的腥味，而且味道可口，可謂是下酒下飯的神器！
那么咸鴨蛋吃了對身體有什么好處呢？首先它富含脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和各種微量元素及維生素，且很容易被人體所吸收 。其次鴨蛋的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，而且價格低廉合理，做成咸鴨蛋后，營養(yǎng)物質(zhì)基本不會流失 。不難看出，食用咸鴨蛋不僅可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能吸收多種礦物質(zhì)和各種微量元素及維生素，適量的食用咸鴨蛋還是有好處的！
可以多吃嗎？很顯然，物極必反，是大家都懂的道理，所以咸鴨蛋也不能敞開了任性的吃，因?yàn)橄跳喌暗暮}量比較高，吃多了會造成食鹽攝入超標(biāo)，誘發(fā)高血壓等，對健康不利 。
我們老家便有這么個習(xí)俗，孕婦是堅(jiān)決不讓吃咸鴨蛋的，至于是為什么，估計也是考慮到鹽分超標(biāo)的問題吧 。
帶著這個疑問我咨詢了相關(guān)醫(yī)生和營養(yǎng)師，他們都是這樣解釋：“食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過身體的需求，導(dǎo)致孕婦水腫嚴(yán)重，體內(nèi)有效血液循環(huán)急劇增加，胎兒血液供應(yīng)減少，并影響胎兒的生長發(fā)育，因此，孕婦禁止吃咸鴨蛋 。”
總結(jié)為一點(diǎn)：孕婦食用咸鴨蛋可能會引起鹽分超標(biāo)，影響胎兒的生長發(fā)育，所以咱還是聽醫(yī)生的吧 。
但是不用擔(dān)心的是：正常人在適量的情況下還是大膽的吃咸鴨蛋吧，畢竟?fàn)I養(yǎng)、美味 。至于咸鴨蛋該怎么制作，在這里就不多說了 。
鴨蛋的成分中有蛋白質(zhì)，有脂肪 。這兩種成分在鮮蛋中混合成很均勻的乳狀液 。當(dāng)鮮蛋用鹽腌制后，由于鹽分侵入蛋內(nèi)，鮮蛋的蛋白質(zhì)受鹽作用而發(fā)生緩慢的變性凝固，將油脂從蛋白質(zhì)組織中擠了出來 。
【咸鴨蛋吃了對身體有什么好處呢】所以咸蛋煮熟時，蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪已經(jīng)分離，切開后就能看到咸鴨蛋出油了 。
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