作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源之一，大豆是我國(guó)重要的油料作物和高蛋白糧食作物，富含膳食纖維、植物蛋白、大豆異黃酮等多種天然功能活性成分 。豆腐是由大豆加工制作而成，質(zhì)地有彈性，入口輕嚼即化，口感細(xì)膩，是老少皆宜的桌上佳肴 。豆腐升糖指數(shù)較低，是糖尿病患者可以放心食用的食物之一 。
糖尿病吃豆腐有什么好處？1.輔助降糖
近年有研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮和多肽有一定的降糖作用，而豆腐中同時(shí)含有這兩種物質(zhì)，所以可能也是豆腐升糖指數(shù)較低的原因之一 。糖尿病患者吃豆腐，不僅不會(huì)顯著升高血糖，還能增加一定的飽腹感，減少其他食物的攝入，對(duì)于飲食控制能力差和肥胖的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，使血糖更容易控制 。
2.補(bǔ)充蛋白
豆腐中含有豐富的植物蛋白，是不可多得的蛋白補(bǔ)充劑，但注意糖尿病腎病患者則需要限制食用 。
3.補(bǔ)鈣
豆腐中同樣含有鈣、磷、鎂等電解質(zhì)，是中老年糖尿病患者的補(bǔ)鈣佳品，可以在一定程度上預(yù)防骨質(zhì)疏松 。
豆腐搭配哪三種食物，血糖會(huì)更穩(wěn)？
豆腐作為在家常菜中常出現(xiàn)的食物，可以搭配食物也有很多，合理的搭配要求應(yīng)該是既美味又不會(huì)使血糖顯著升高，所以可以考慮搭配以下幾種食物：
1.蔬菜
蔬菜是最常與豆腐搭配的食物，如西紅柿、芥菜等，可以做成西紅柿炒豆腐，芥菜豆腐湯等菜肴，西紅柿和綠葉蔬菜不僅升糖指數(shù)低，而且還能補(bǔ)充豐富的維生素和纖維素，可以使糖尿病患者血糖更平穩(wěn)，并且能改善部分糖尿病患者便秘等癥狀 。
2.粗糧
粗糧可以提供一定的碳水化合物，但與米飯等精制淀粉類相比升高血糖并不顯著，搭配豆腐食用可以進(jìn)一步增加飽腹感，更適合飲食控制較差和肥胖的糖尿病患者，使血糖平穩(wěn) 。
3.肉類
糖尿病患者食用肉類應(yīng)以精瘦的肉或魚肉為主，豆腐搭配肉類可以做出不少美味佳肴，如鯽魚豆腐湯、肉末炒豆腐、釀豆腐等，肉類可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪，也是糖尿病患者必不可少的營(yíng)養(yǎng)素 。
結(jié)語(yǔ)
【糖尿病吃豆腐有什么好處】最后，需要特別提醒的是，無(wú)論豆腐搭配什么食物，都應(yīng)該注意控制食量，再美味的菜肴糖尿病患者都不能貪嘴，否則會(huì)引來(lái)適得其反的作用 。
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