豆腐屬于豆類制品，能夠給人體提供必需氨基酸，氨基酸又可以合成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是最重要的三大營養(yǎng)物質(zhì)物質(zhì)之一 。
那糖尿病患者到底能不能吃豆腐？如果能吃吃了對血糖又有什么影響？搭配那些食物更有利于控制血糖？【吃豆腐對血糖有什么影響】糖尿病患者可以吃豆腐，但是并非所有的糖尿病患者都可以無限制的吃豆腐，如果合并糖尿病腎病，則需要限制蛋白質(zhì)的攝入，蛋白質(zhì)每天每公斤體重攝入0.6~0.8克，嚴(yán)重腎功能受損的患者每天每公斤體重攝入蛋白質(zhì)為0.4~0.6克，患者進(jìn)食的動物蛋白保持50~60%，而植物蛋白(包括大豆蛋白，如豆腐)要保持40~60%，腎功能越嚴(yán)重，則需要減少植物蛋白質(zhì)的攝入，適當(dāng)增加動物蛋白質(zhì)的攝入 。
吃豆腐對血糖有什么影響？蛋白質(zhì)主要是提供氨基酸，不是作為提供能量的物質(zhì)，大豆制品豆腐是糖尿病患者的推薦飲食之一，吃豆腐除了提供氨基酸，還可以提高纖維素，纖維素可以延緩食物在胃腸道的吸收而降低餐后血糖，有利于改善葡萄糖和脂肪的代謝紊亂，并可以促進(jìn)胃腸道運動，促進(jìn)排便，能夠有效的預(yù)防便秘 。
那豆腐搭配那些食物吃，血糖會更穩(wěn)和有利于改善糖尿病患者的病情？1、動物蛋白:包括瘦肉、魚肉、雞鴨鵝等禽肉 。
2、粗制大米、面條 。
3、五谷雜糧以及粗糧 。
4、新鮮蔬菜 。
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