山藥以河南焦作（古稱為懷慶府）所產(chǎn)的最為道地 ， 因此稱其為“懷山藥”被大家所熟知 。山藥口感軟糯、有清甜的味道 ， 可以煮、蒸、炒 ， 都非?？煽?。而且山藥是我國傳統(tǒng)的藥食同源食物之一 ， 具有非常好的營養(yǎng)價值和藥理作用 。
山藥始記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》 ， 稱其「主傷中 ， 補(bǔ)虛羸 ， 除寒熱邪氣 ， 補(bǔ)中益氣力 ， 長肌肉 ， 久服耳目聰明」 。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為山藥性甘 ， 平 ， 歸脾、肺、腎經(jīng) 。
【吃山藥對身體有哪些好處呢】一、山藥中都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？
1、碳水化合物：每100g山藥約含14g碳水化合物
2、蛋白質(zhì)：山藥富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸, 包括人體必需的全部氨基酸 。
3、礦物質(zhì)：山藥富含礦物質(zhì) ， 如鋅、鐵、錳、磷等 。
4、生物活性物質(zhì)： 山藥中含有膽堿、多糖、尿囊素、多酚、甾醇等 。
二、吃山藥對身體有哪些好處呢？
1、調(diào)節(jié)血糖：大量研究表明山藥多糖具有顯著調(diào)節(jié)血糖的作用 。
2、抗氧化作用：山藥多糖和黃酮類 ， 都是抗氧化劑 。
3、調(diào)節(jié)血脂：膳食纖維可以通過調(diào)節(jié)腸道、膽固醇的代謝進(jìn)而調(diào)節(jié)血脂 。
4、調(diào)節(jié)脾胃：山藥性緩和 ， 具有補(bǔ)中益氣、調(diào)節(jié)脾胃的作用 ， 在臨床上常將山藥用于治療脾虛久瀉、慢性腸胃炎等 。
5、促進(jìn)消化：山藥含有的消化酶可以分解蛋白質(zhì)和淀粉 ， 促進(jìn)消化 。
三、什么人適合吃山藥呢？
1、糖尿病患者：山藥升糖指數(shù)（GI）為51 ， 屬于低 GI 食物 ， 攝入后對血糖的影響較小 ， 所以比較適合糖尿病患者食用 。
2、胃腸功能弱的朋友：在前面我也提到過了 ， 山藥具有健脾開胃、促進(jìn)消化的作用 ， 所以胃腸功能不好的朋友可以適量吃一些山藥 。
四、有哪些關(guān)于山藥的食譜？
1、山藥排骨湯
材料：排骨一斤、山藥1根 ， 枸杞一湯匙、牛蒡1根 。
做法：
排骨流水洗凈 ， 下開水汆燙一會撈出控干 。山藥、牛蒡去皮 ， 切成滾刀塊 。將排骨、山藥、牛蒡、枸杞、姜片一同放入鍋中中 ， 加足量清水沒過 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮2個小時 。最后加鹽即可出鍋 。
2、山藥粥
材料：山藥一斤 ， 大米 。
做法：
山藥洗凈去皮 ， 切成丁狀 。大米洗凈后加適量的水大火煮至沸騰 。加入山藥丁一起煮開 ， 然后調(diào)至小火再煮15分鐘即可出鍋 。
3、蒸山藥
這方法最簡單 ， 將新鮮山藥洗干凈后切成段狀放入鍋中蒸熟 ， 可以替代部分主食 ， 好吃營養(yǎng) 。
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