蛋黃散了還能吃嗎？
很多人都認(rèn)為，蛋黃散了就不能吃了，想都不想就扔掉，怪可惜的 。其實(shí)有些雞蛋并沒有壞，還可以吃的 。比如劇烈搖動(dòng)而散的雞蛋，這種散黃蛋液較濃，蛋白質(zhì)沒有變性，黃清易于分開，無異味，可以食用 。
由此可見，散黃蛋能不能吃僅有的衡量標(biāo)準(zhǔn)就是異味，如果雞蛋散黃并且有異味，當(dāng)然就不能吃了；如果沒有異味，只是單純地散黃，那就是可以吃的 。
蛋殼破裂能吃嗎？
【蛋黃散了還能吃嗎】專家解釋到，完整的蛋殼能防止細(xì)菌進(jìn)入蛋液，但破殼雞蛋沒有了這些保護(hù)，被細(xì)菌污染的概率會(huì)增大，不僅不易儲(chǔ)存，吃后還易引起腸胃不適 。但是，碎雞蛋也并非全不可吃，如果是當(dāng)天不小心弄碎的，馬上炒了吃就不會(huì)有什么問題，但時(shí)間一久就容易變質(zhì)，就不能吃了 。
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