臺(tái)灣特色小吃主要有鹽酥雞、大腸包小腸、臺(tái)灣雞排、臺(tái)灣鹵肉飯、鼎邊銼、臺(tái)灣蚵仔煎、甜不辣、棺材板、臺(tái)灣牛肉面、鳳梨酥、花枝和珍珠奶茶 。
鹽酥雞
臺(tái)灣鹽酥雞一種很有特色的臺(tái)灣小吃，高溫油炸類的食品，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會(huì)加放九層塔下鍋爆香，起鍋后，灑上胡椒鹽，需要灑上辣椒粉，再拌勻裝入紙袋，臺(tái)灣鹽酥雞還可以拌上大蒜泥或再加入酸菜，它氣味濃郁，口感酥脆 。
大腸包小腸
大腸包小腸在臺(tái)灣夜市很火爆，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風(fēng)味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，大腸包小腸制作簡單，但是吃起來滿嘴的美味 。
臺(tái)灣雞排
臺(tái)灣雞排是家喻戶曉的臺(tái)灣小吃，起源于臺(tái)灣，以大而出名，賽過手掌，大過臉 。好吃的秘決就在于傳統(tǒng)秘方、刀工技術(shù)、腌制工藝，纖維比較細(xì)，嚼起來口感較好，臺(tái)灣雞排是到臺(tái)灣必吃的美食之一，以“大”出名 。
臺(tái)灣鹵肉飯
鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南北地區(qū)都有不同的風(fēng)格，在臺(tái)灣的北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時(shí)醬汁里亦會(huì)有香菇丁等的成份在內(nèi)，與焢肉飯不同，而此種作法在臺(tái)灣南部稱作“肉燥飯” 。而所謂的“鹵肉飯”在臺(tái)灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯 。
鼎邊銼
鼎邊銼是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動(dòng)作叫銼，這種美食就是鼎邊銼，再配上肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜等食材，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多，很多臺(tái)灣人都愛吃 。
臺(tái)灣蚵仔煎
臺(tái)灣蚵仔煎是一道以鮮蚵、雞蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香蔥及海鮮汁作為原料做成的一道小吃，除了這些食材，還有很多的食材都可以做 。制作而成的特色小吃，口味鮮香 。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個(gè)土雞蛋，撲哧四溢的香氣，相當(dāng)美味 。
甜不辣
甜不辣通常是把魚肉打成肉漿，再加上些肉和海鮮，與淀粉混合之后，做成想要的樣子，之后下鍋炸就好了 。甜不辣多數(shù)是油炸之后食用，剛出鍋時(shí)色澤金黃，個(gè)頭也挺大，但是涼了就縮小了，也就是說出鍋后要熱著快吃，那樣會(huì)感覺到它的韌性和焦脆的口感 。
棺材板
棺材板，頗具有恐怖氣息的名字，傳統(tǒng)的做法是將洗凈切好的豬肝片、鮮姜片、洋蔥、柿椒拌同多種多樣的配料，如臘腸片、年糕片等一同爆炒，然后裝入炸好的形似棺材的土司盒中，再蓋上炸好的土司片蓋住 。由于土司面包的外形和炸制過的色澤狀似臺(tái)灣南部的松木棺材，所以把這道美食稱之為棺材板 。
臺(tái)灣牛肉面
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