1、材料：500克蒜、配50克鹽、300克紅糖、30克米醋或20克白醋、八角、600克水 。蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散，蒜頭泡清水5-7天，每天換水 。
2、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去后均勻地碼入壇中 。
3、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用 。
4、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋 。
【正宗糖醋蒜的腌制方法 正宗糖蒜怎么做】5、糖蒜汁可作萊時當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于腌蒜了 。
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