（4）鍋里倒入一小勺食用油，然后將干辣椒和花椒放入鍋中小火煸炒 。煸炒至花椒成熟，干辣椒紅亮即可關(guān)火 。
（5）將花椒和辣椒倒入一個碗中，然后壓碎備用 。
（6）鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入一大勺郫縣豆瓣醬和蔥段，煸炒出紅油 。
（7）往鍋里倒入適量的醬油和熱水，然后大火燒開 。
（8）將白菜放入鍋中煮兩分鐘直到斷生，然后撈到大碗里 。
（9）將牛肉片放入鍋中，輕輕晃動鍋 。牛肉剛放入到鍋中時，一定不要攪動 。一分鐘左右后，待牛肉定型再攪拌，否則容易脫漿） 。
（10）煮至牛肉一片片的都展開，肉質(zhì)變白即可 。
（11）放少許鹽和雞精調(diào)味，然后將牛肉連湯一起倒到裝有白菜的大碗中 。
（12）將花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少許蒜末 。
（13）鍋中倒入少許食用油，油燒至冒煙時關(guān)火，然后澆在牛肉上 。
（14）撒上少許香蔥即可上桌 。
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