1、蔬菜含有豐富的維生素 ， 其中以維生素C和維生素A最為重要 。
2、維生素C在烹煮時會大量流失 ， 蔬菜顏色約深綠或深黃 ， 含有的維生素A和維生素C就越多 。
3、所以白菜會變黑是應(yīng)為炒太久 ， 維生素流失 。
【白菜炒后為什么顏色會變黑呀 防止白菜炒后變黑的方法是什么】4、防止白菜炒后變黑的方法：猛火；油放多點；最后放鹽 。
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