步驟1
準(zhǔn)備食材：蝦仁250克、水發(fā)香菇25克、雞蛋1個、淀粉適量、青椒25克、蔥5克、姜5克、蒜10克、精鹽1勺、味精1勺、紹酒2勺、色拉油適量 。
步驟2
首先把蔥切末 。
步驟3
姜切末 。
步驟4
蒜切末備用 。
步驟5
將蝦仁洗凈，切成1厘米見方的小丁 。
步驟6
再裝入碗中，加入少許精鹽、味精、紹酒，再加入蛋清、淀粉，攪拌均勻 。
步驟7
【油爆蝦丁的做法 油爆蝦丁怎么做】然后下入四成熱油中，滑散至熟，撈出瀝油 。
步驟8
香菇切成小丁備用 。
步驟9
青椒切成小丁備用 。
步驟10
小碗中加入精鹽、味精、紹酒、鮮湯、淀粉，調(diào)勻制成芡汁待用 。
步驟11
鍋中留底油，先放入蔥末、姜末、蒜末炒香 。
步驟12
再下入青椒丁、冬菇丁煸炒一下 。
步驟13
然后放入蝦丁，再倒入調(diào)好的芡汁 。
步驟14
大火翻炒均勻，最后淋入明油，即可出鍋裝盤 。
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