步驟1
食材：牛雜400克，姜5克，蒜5瓣，小蔥1根 。調味料：食用油5克，生抽3克，孜然粉2克，小茴香2克，八角2個，草果1個，干辣椒5個，桂皮3克，香葉4片，料酒3克 。
步驟2
牛雜放入冷水鍋中，加入料酒，大火煮沸后，繼續(xù)煮30分鐘，撈出 。
步驟3
姜切片 。
步驟4
蒜對半切開 。
【廣東牛雜 廣東牛雜的做法和配料】步驟5
小蔥切蔥花 。
步驟6
鍋中油溫4成熱時，放入八角、草果、干辣椒、桂皮、香葉、小茴香，炒香，加入姜、蒜，繼續(xù)翻炒2分鐘 。
步驟7
放入牛雜，加水完全沒過食材，調入生抽、孜然粉，轉中小火燜煮50分鐘 。
步驟8
盛出，撒蔥花 。
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