1、海參沖洗干凈 ， 放在保證沒有油脂的干凈容器中 ， 倒入純凈水浸泡起來 ， 純凈水的用量不能低于海參的3倍 。然后再把容器放在冰箱的0度保鮮層 ， 讓水溫保持在0到4度之間（保持這個(gè)溫度是為了抑制細(xì)菌繁殖） ， 每隔24小時(shí)換一次純凈水 。6根海參的干重是37克 ， 浸泡24小時(shí)后重68克 ， 浸泡48小時(shí)后重93克 ， 浸泡87小時(shí)后重107克 。此時(shí)我們可以用手捏捏海參 ， 感覺參體沒有硬芯就撈出來 ， 有硬芯的就再繼續(xù)浸泡 ， 直到?jīng)]有硬芯為止 。
2、用剪刀順著海參的切口剪開 ， 去掉沙嘴 ， 再順便把海參的筋剪斷 ， 這樣可以讓海參發(fā)的更大些 。然后再把海參用自來水沖洗一下 ， 把體內(nèi)的雜質(zhì)完全沖洗干凈 。
3、在干凈無油的鍋里倒入適量冷水（水量約為海參的4倍） ， 放入海參 ， 用中火煮至水開 ， 再轉(zhuǎn)成最小火慢慢地煮 ， 不要讓鍋里的水沸騰 。煮到40分鐘左右的時(shí)候 ， 用筷子試試能不能輕松戳穿海參 ， 能輕松戳穿的就及時(shí)取出來 ， 不能戳穿的就繼續(xù)煮 ， 直到所有海參都能輕松戳穿 。把煮海參的水全部倒掉 ， 重新倒入干凈的冷水 ， 再次放入海參 ， 煮50分鐘左右 ， 撈出洗凈 。此時(shí)你會發(fā)現(xiàn)海參重量為78克 ， 體積比煮之前縮小了一些 。實(shí)踐證明2次煮發(fā)的效果更好 ， 海參發(fā)的更大 ， 更容易泡發(fā) ， 所以不要偷懶哦 ， 不要把兩次煮發(fā)合并為一次煮發(fā) 。
【淡干海參發(fā)制方法 淡干海參發(fā)制方法是什么】4、煮好的海參放在保證無油的干凈容器中 ， 倒入3倍量的純凈水浸泡起來 ， 也是移入冰箱的0度保鮮層浸泡 ， 每隔24小時(shí)換一次純凈水 。大約泡發(fā)3天左右 ， 如果海參手感滑潤 ， 和摸肉皮凍很相似 ， 參體看上去豐滿 ， 體積相當(dāng)于干海參的4倍以上 ， 就說明海參泡發(fā)好了 。把泡發(fā)好的海參先撈出來 ， 沒有泡發(fā)好的再繼續(xù)浸泡 。發(fā)好的海參如果當(dāng)時(shí)不吃 ， 可以用保鮮膜逐個(gè)包好 ， 放入冰箱里冷凍保存 ， 吃的時(shí)候取出來自然解凍 ， 或者用溫水化 ， 千萬別用熱水燙煮的方法解凍 ， 那樣會讓海參縮小變硬 ， 嚼不動(dòng) 。
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