1、看底足：野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足到處行動來尋找食物，所以底足短而粗；而圈養(yǎng)海參是由養(yǎng)殖人員投放餌料不需要移動，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細(xì)長 。
2、看沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬 。
3、看肉質(zhì)：野生海參因為生長水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長慢，肉質(zhì)厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質(zhì)豐富；而圈養(yǎng)的海參生長的快，肉質(zhì)松軟不緊實 。
4、看形態(tài)：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結(jié)實;而圈養(yǎng)的海參整體細(xì)長，缺乏韌勁 。
5、看背刺：野生海參需要覓食，活動較多，背部和兩側(cè)的刺都很粗壯，而且粗細(xì)不一;而圈養(yǎng)海參人工喂養(yǎng)，活動較少，背部和兩側(cè)的刺長短基本一致，而且細(xì)長的刺顯得力量不足 。
【海參的挑選方法 海參如何挑選】6、了解生長年限：野生海刺參一般需要生長4-5年以上才能達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時間越久營養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價值越大；而圈養(yǎng)海參為了快速達(dá)到上市銷售的目的，迅速對海參進(jìn)行催肥，在短短一到兩年的時間里就捕撈銷售了，營養(yǎng)價值顯然不如野生海參 。
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