栗子中鈣鎂鉀的含量高而鈉的含量低的特點(diǎn)對(duì)健康非常有益，維生素B1和B2也較高 。因此，糖炒栗子非常適合作為兩餐之間的健康零食選擇 。
要注意，選擇糖炒栗子時(shí)不要太過追求“顏值”，果肉顏色為潔白或者金黃的不一定就是健康的 。
栗子在炒熟后或煮熟后果肉會(huì)變褐色，這是因?yàn)槔踝铀赴l(fā)生了褐變反應(yīng)，只要口感和味道沒有變化，對(duì)人體就沒有危害 。
而金黃色或潔白的栗子果肉很可能是經(jīng)漂白劑熏蒸或浸泡等化學(xué)處理，這樣的栗子會(huì)有硫化物殘留而帶來對(duì)粘膜和器官的損傷 。
還有，霉變的、可能被有毒有害物質(zhì)污染的栗子也不要選！
國內(nèi)外的諸多研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：常吃適量的各種堅(jiān)果、包括栗子降低心血管疾病、全因死亡風(fēng)險(xiǎn)、高血壓、女性結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，改善血脂異常，心臟健康，延年益壽 。
但是糖炒栗子雖然營養(yǎng)豐富，碳水化合物即淀粉和能量并不低，每天吃3-5個(gè)足以 。如果飯菜中加入了栗子，記得適當(dāng)減少主食的攝入 。
【秋風(fēng)起板栗香！色澤光亮的栗子會(huì)致癌？】本文專家:葩麗澤，營養(yǎng)學(xué)主任醫(yī)師、原新疆維吾爾自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心慢病預(yù)防與健康管理所副所長
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