一些人認(rèn)為吃哪兒補(bǔ)哪兒，以形補(bǔ)形，因此常吃腦花和腦子形狀的核桃能夠提高智力 。
【以形補(bǔ)形不靠譜！吃腦花不會讓人變聰明】營養(yǎng)科學(xué)告訴我們，以形補(bǔ)形并不靠譜，重要的是搞清營養(yǎng)成分 。
“以形補(bǔ)形”是中國人滋補(bǔ)大法的基本原則 。
和“夫妻肺片”并不能補(bǔ)肺（因?yàn)椴牧鲜桥ｎ^皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉）；骨頭湯并不能補(bǔ)鈣（骨頭湯鈣含量非常低，大約只有同等重量牛奶的幾十分之一，而且并不易吸收）類似 。
喜歡吃“冒腦花”、“烤腦花”的朋友，也并未因此而聰明幾分 。只有漸寬的腰圍，見證了吃貨的一片初心 。
核桃則是補(bǔ)腦食品界“以形補(bǔ)形”的另一個傳奇 。皺巴巴充滿溝壑的果實(shí)，甚至還分左右半球，簡直就是微縮版的大腦 。
從營養(yǎng)角度來講，核桃含有豐富的亞油酸、油酸和α-亞麻酸，尤其是α-亞麻酸，能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為 DHA，的確有助于大腦和神經(jīng)發(fā)育 。
中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南2016》，面向輔食添加期的嬰幼兒，推薦使用核桃油作為首選烹調(diào)用油之一 。
但要注意的是，選擇核桃“補(bǔ)腦”，應(yīng)優(yōu)選核桃果實(shí)或者核桃油；市面上各種核桃“飲品”往往含有過多的添加糖；且蛋白質(zhì)和多不飽和脂肪酸含量都很低，并不適合兒童日常食用 。
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