低筋面粉和高筋面粉混合，加鹽過篩，放黃油，壓成團(tuán)冷藏半個小時，蘋果切成塊，鍋中放黃油加熱，加蘋果和白糖，加熱至蘋果變色，加朗姆酒和肉桂粉關(guān)火，倒面包屑拌勻，面團(tuán)搟成派皮，冷藏10分鐘，派皮放派盤上 。，蘋果餡鋪上去，交錯做成網(wǎng)狀，刷一層全蛋液烤好，杏桃果醬加水，刷在派皮上 。
蘋果派怎么烤
主料:
低筋面粉75克，高筋面粉75克，蘋果450克
輔料:
面包屑40克，雞蛋1個
調(diào)料：
食鹽1小匙，黃油130克，水75克，白糖50克，朗姆酒20毫升，肉桂粉1/4小匙，果醬少許
蘋果派的做法
1.把低筋面粉和高筋面粉混合在一起，加上少許鹽過篩到案板上，放上黃油;
2.將黃油和面粉混合，倒入少許冷水，將黃油面粉混合均勻，按壓成團(tuán)，然后用保鮮膜包好放冰箱冷藏半個小時左右;
3.蘋果去皮去核，然后切成小塊;
4.鍋中放入黃油，大火加熱到變成褐色，加入蘋果和白糖，繼續(xù)加熱;
5.加熱至蘋果成褐色時，加入朗姆酒，等酒精蒸發(fā)水份減少時，加入肉桂粉，然后關(guān)火，將面包屑倒進(jìn)去，拌勻放涼，蘋果餡做好了;
6.將面團(tuán)取出來，放在案板上搟開，上下各向中間對折一次，再搟開，再對折，搟成3mm厚的派皮，放冰箱冷藏10分鐘;
7.取出派皮，放于派盤上，用搟面杖在派盤上滾一圈，派皮就做好了;
8.將蘋果餡鋪上去，將其他多余的派皮裁成小條，交錯放在派的表面，做成網(wǎng)狀;
9.派皮的表面刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好220度的烤箱中層烤15分鐘，后降至180度再烤20分鐘;
10.杏桃果醬2大勺加1勺水，拌勻,加熱至粘稠，刷在烤好出爐的派皮上即可 。
小貼士：
1、加入面包屑的目的是為了吸掉蘋果餡中多余的水份，蛋糕屑也可以用 。
【蘋果派怎么烤 蘋果派的做法】2、做蘋果餡時，因蘋果中水份較多，炒制時要一直維持大火 。
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