【正宗酸辣粉是是什么粉 正宗酸辣粉是紅薯粉】1、酸辣粉是四川、重慶等地的漢族傳統(tǒng)名小吃 ， 其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩” 。“酸辣粉”主粉由紅薯 ， 紅苕 ， 豌豆按比例調(diào)和 ， 然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成 。酸辣粉源于四川民間 ， 取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉 ， 味以突出酸辣為主而得名 。
2、酸辣粉的來歷 ， 廣泛流傳著這樣的典故 。四川、可以追溯到三國時期 ， 當(dāng)時是三國時期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后 ， 桃園的主人專門為他們做的飯菜 ， 選了當(dāng)時比較為人喜歡的紅苕粉做主料 ， 寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長 ， 又加了一種特辣的小尖椒 ， 和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面 ， 劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕 ， 四川酸辣粉、重慶酸辣粉由此演變而來 。
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