1、首先在燒烤的過(guò)程中 ， 不要總是不停地翻烤食物 。在翻烤食物時(shí) ， 食物必須受熱到一定程度才容易翻面 。如果翻面后 ， 部分食物粘在了網(wǎng)架上 ， 說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱 ， 硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維 ， 若是魚(yú)類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象 。
2、其次要控制燒烤的時(shí)間 ， 食物在燒烤過(guò)程中 ， 時(shí)間越長(zhǎng) ， 水分和油脂的流失就越大 ， 口感就會(huì)干澀 。因此在燒烤時(shí)適量刷些燒烤醬 ， 可保持食物的濕潤(rùn)度 ， 增加味道 ， 但不要一次刷得過(guò)多 。超市里的燒烤醬味道較重 ， 建議大家自制醬料 。最簡(jiǎn)單的方法 ， 可以將甜面醬加辣椒油、少許醬油、糖、檸檬計(jì)調(diào)制 。
【燒烤怎么好吃 燒烤如何做好吃】3、準(zhǔn)備判斷食材是否烤熟 ， 烤牛肉、雞肉等肉類時(shí) ， 簡(jiǎn)單地用手指觸摸就能判斷熟度,觸覺(jué)還很滑軟的時(shí)候是一成熟;觸覺(jué)很柔軟、表面稍微有些褐色的時(shí)候是三成熟;表面變成棕褐色 ， 基本上是五成熟;當(dāng)手指按壓表面 ， 覺(jué)得緊致但富有彈性的時(shí)候是七成熟;當(dāng)肉質(zhì)變得堅(jiān)硬就表示已經(jīng)全熟了 。
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