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“馬肉納仁”是新疆菜中的高級詞匯，作為游離于世俗之外的特殊分量，它是傳統(tǒng)與幻想的異味組合。
當不羈的駿馬在人舌尖奔放，猶如韁繩一般的皮帶面又將其拽進胃腸，你就知道，敦實的飽腹感，都是來自你在一個正午明媚時光的正確選擇。

如果要增補一位最強候補進入八大菜系，那么新疆菜應(yīng)該可以有資格進入頭部的票倉，其中作為翹楚，馬肉納仁的得票率應(yīng)該不低。
第一次吃“納仁”，總會被北疆牧區(qū)人民的豪爽所震撼，就連小份的都可以提供整天的碳水。
如果不假思索按菜單點菜，兩人份的足夠四個人吃兩頓，而三人份的應(yīng)該可以支撐你度過一個春節(jié)假期。

圖片來自知乎 @小豬佩奇的遠方表姐
在一些新疆的北部地區(qū)，馬肉納仁是正菜，而不是僅供個人廝磨的快餐，當然，也具備分餐的合理屬性與正室的合法地位。

“大塊的馬肉和切塊的內(nèi)臟，會讓你誤以為不小心走進了碎裂的戰(zhàn)場，而用鹵馬肉汁和暈煮湯煮成的面條，又會讓你短時間克服眼前的恐懼 ?！?br/>
“從未想過馬肉會成為一種主食，從此對被迫西行的白龍馬又多了幾分敬意 ?！?br />

“納仁”是新疆牧區(qū)的一種佳肴，通俗的美食翻譯可以理解成一種手抓肉或手抓肉+面。

詞根的前綴可自由發(fā)揮，理論上，牛羊雞鴕鳥或駱駝都可做成納仁。
其中很少有“雞肉納仁”的說法，因為有大盤雞的硬挺存在，而“馬肉納仁”特指生活在新疆的哈薩克族人制作的民族美食。

如果向當?shù)嘏笥言儐?，在你離開前，還有什么值得推薦？
嘗試馬肉系的八珍玉食，絕對不要錯過。
它作為短暫旅途的休止符，會給賁門至上顎范圍打下“下次還來”的鋼印。

廣西一些地區(qū)也有食馬肉的傳統(tǒng)，而河北保定的朋友，可能更容易接受納仁衍化出來的美食宇宙，畢竟驢肉和馬肉都是同派的奇蹄類難兄難弟。
【吃過新疆的馬肉納仁，頓悟草原上的狂野】在食取范圍上來看，兩者也相差無幾，基本都能做到“全身都是寶” 。

但在口感上，現(xiàn)做的驢肉質(zhì)嫩油香，具有某種香氣的回甘，售價上也居市面常見的紅肉系頂層。
而馬不是圈養(yǎng)，缺乏了書生意氣，更帶有一些草原之上的野火春風。
雖然大部分人根本嘗不出驢馬騾肉之間的絲毫分別，但有懂行人看一眼肌肉的紋理，就能分辨出自哪門哪派，或它自小是否進行過標準流程的宮刑。