步驟1
準備食材：全麥面包粉260克、雞蛋1個（蛋液56克）、水140克、細砂糖25克、海鹽4克、干酵母4克、玉米油20克 。
步驟2
將除酵母、海鹽以外的材料按照先液體后固體的順序放入攪拌桶 。
步驟3
揉面至差不多能出粗膜的狀態(tài)（全麥的面團很難揉） ， 鮮酵母加入攪拌桶 ， 揉大概五分鐘均勻后加入海鹽 。
步驟4
揉至能拉出薄膜 ， 面團取出分成三份滾圓收口向上 ， 蓋上保鮮膜松弛30分鐘 。
【全麥吐司怎么做 全麥吐司的做法】步驟5
取一塊面團 ， 搟成牛舌狀 ， 卷起 ， 大概1.5圈 ， 依次做好 ， 收口向下 。
步驟6
不用松弛 ， 搟長后翻面卷起 ， 大概2.5圈 ， 依次做好后收口向下 ， 放入吐司模具并蓋上保鮮膜 。
步驟7
烤箱發(fā)酵模式36度（溫度根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)） ， 發(fā)酵至八分滿 。
步驟8
烤箱預熱上下火190度 ， 預熱好之后 ， 將吐司模具放入烤箱烤42分鐘（溫度根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)） ， 上色滿意時及時加蓋錫紙 。
步驟9
出爐后側(cè)放在晾架上至手溫后 ， 放入密封袋到完全降溫 ， 這樣可以使其表面柔軟 。
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