【鹵肉需要哪幾種香料 帶你了解鹵肉用到的22種香料】
1、用的鹵肉的香料就是那些品種：八角、沙姜、桂皮、香葉、小茴香、甘草、甘菘、砂仁、草豆蔻、沙白寇、草果、丁香 。這些都是干貨香料 ， 去干貨店就能買到 ， 也很普遍 ， 用的也很多 。比如鹵豬肉、鹵鴨肉、鹵牛肉、鹵豬肝等很鹵肉都會(huì)用到 。
2、另外 ， 出來這些干貨香料外 ， 還需要用到其他的一些香料有：大蔥、生姜、干花椒、干紅椒、紹酒、冰糖、味精、鹽、老抽、生抽 。這些東西在干貨店就不一定能買到了 ， 有些東西要到菜攤、副食店里去買 ， 也是很普遍的香料 ， 總體上來說都不貴 。
3、上面的那些香料一次可以購買多些 ， 大部分是可以存放很久 ， 家里也可以常備一些 ， 有些燉菜燒菜也可以用 。
4、總體上來說香料的作用：去除肉里的異味膻味 ， 進(jìn)而增加肉的鮮味 ， 增加肉的香味 ， 增加肉的口味 ， 讓肉吃起來更香 ， 更鮮 ， 更好吃 。有些香料提色 ， 有些香料提味 ， 有些香料除味 ， 有些香料改變口味 。
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