削皮后的蘋果隔夜了還能吃嗎
1、可以，但此時(shí)蘋果已經(jīng)氧化 ， 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大都分解，吃了容易引起胃腸道不舒服 。
2、褐變反應(yīng)：
當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì) 。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變 。所以蘋果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色 。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況 。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營(yíng)養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用 。如果蘋果削皮后放置時(shí)間較長(zhǎng) ， 植物細(xì)胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇 ， 使得果肉松散、濕潤(rùn)、變色、變味 ， 甚至腐爛變質(zhì) 。
削皮后的蘋果隔夜了還能吃嗎
當(dāng)蘋果削好皮后放置一夜不食用 。當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)，新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變，所以蘋果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色，這種褐變影響了食物的外觀 ， 使外層的營(yíng)養(yǎng)成分有所降低 ， 但尚可食用，如果蘋果削皮后放置時(shí)間較長(zhǎng) ， 植物細(xì)胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉松散、濕潤(rùn)、變色、變味，甚至腐爛變質(zhì) ， 削皮后的蘋果放置一夜，時(shí)間太長(zhǎng)，所以不能吃 。
蘋果削皮隔夜還能吃嗎?
【蘋果削皮后放過夜還能吃嗎】最好別吃，蘋果削皮后隔夜，蘋果表面已經(jīng)氧化，細(xì)菌繁殖也厲害，吃了有害健康，如果你不想浪費(fèi)，可以再削去表面一層肉，那樣再吃，會(huì)安全一些 。
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