工具/材料五花肉 五香粉 鹽 料酒
操作方法01、將五花肉整塊放入鍋中，并倒入料酒煮到7-8分熟，就是說用筷子扎肉后無血水滲出即可 。
02、將煮熟的五花肉撈出并放入冷水中進(jìn)行快速冷卻 。
【正宗的脆皮燒肉】03、冷卻后再次撈出并瀝干水分，用叉子在肉皮均勻的插孔 。然后將肉翻轉(zhuǎn)過來每隔3厘米左右切一刀 。
04、在切好的五花肉上抹上五香粉和鹽 。同時用牙簽在肉兩旁戳入，防止肉在烤制中變卷 。
05、用錫紙將這些五花肉包裹起來，但是要露出肉皮，放入冰箱冷藏3個小時以上后放入烤箱用進(jìn)行烘烤即可 。
正宗的脆皮燒肉的內(nèi)容就分享到這里。
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