工具/材料大白菜、大缸、鹽、清水、石頭
操作方法【教你如何腌一缸正宗的東北酸菜】01、把買回的大白菜用刀切去根部，掰掉最外層的老葉子，然后在通風(fēng)處晾置兩天，讓白菜的水分蒸發(fā)出去一些 。
02、將腌制酸菜的大缸內(nèi)側(cè)清洗干凈后放置到陰涼處 。
03、然后把晾好的白菜一顛一倒碼放進(jìn)缸里并用力壓實(shí)，并在每層撒一把大粒鹽 。
04、待把大白菜碼到缸沿處后 ， 將清洗干凈的石頭壓在白菜上，然后把清水倒入缸中并沒過(guò)白菜 。
05、每天觀察一次酸菜缸 ， 如果有水溢出就拿勺子舀出扔掉，直到能用竹蓋子把缸口蓋住 。
06、靜待四十天后 ， 打開蓋子，這時(shí)看到缸內(nèi)長(zhǎng)出一層白蒲，將其舀出扔掉 ， 就可以看見大白菜已經(jīng)變成黃色的酸菜了 ， 撈出后就可以加工烹制了 。
特別提示1、酸菜缸一定要放置在0度--10度之間的溫度環(huán)境內(nèi)，不然容易凍住或者腐爛 。
2、酸菜是腌制食物，盡量少吃 。
教你如何腌一缸正宗的東北酸菜的內(nèi)容就分享到這里。
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