生吃三文魚有什么危害
文魚可能感染的寄生蟲有多種，最常見的是異尖線蟲，如果一次吃下去的量比較大，會產(chǎn)生急性食物中毒；即使吃得少 ， 也可能導致人體今后對線蟲過敏 。作為在冷水中生長的寄生蟲，異尖線蟲并不難殺滅 。比如在60度之下，它們會被秒殺 。但對于喜歡生吃的人來說，加熱到這個溫度都是無法接受的，也就只能通過低溫來凍死它們 。
作為比細菌高等一些的動物，它們的確可以被凍死，只是需要的條件稍微嚴苛了一些 。歐盟規(guī)定，魚必須低于零下20度儲藏24小時以上 ， 才可以用于生食 。他們認為，這樣的處理可以充分殺死這些寄生蟲 。美國沒有強制規(guī)定，只有推薦性的'操作指南' 。而這個推薦比歐盟的要求還要嚴格得多，是零下20度7天以上，或者零下35度15小時以上 。
顯然 ， 與歐盟的要求相比，美國的指南以可以更充分地殺死線蟲，但是其操作難度比較大可 。歐盟的要求要更容易實現(xiàn)，一些線蟲存活率與儲存溫度時間的實驗顯示，這一要求也可以獲得相當高的安全性 。日本沒有這方面的規(guī)定，而喜歡生食的人又多 ， 所以日本吃生魚感染寄生蟲的病例就要遠遠多于歐洲和美國 。
有的人會嫌冷凍過會破壞魚的風味和口感 ， 喜歡'新鮮'的生魚 。既無加熱，又不冷凍，就只能依靠肉眼來識別寄生蟲并手動去除 。好在寄生蟲比細菌大多了，可以通過肉眼看見 。如果把肉切得很薄，很細致地檢查，也有可能除之而后快 。不過 ， 是否'保障安全'，還取決于魚本身有多少寄生蟲 ， 以及檢查去除得是否完全 。
生吃三文魚有什么壞處
【生吃三文魚有什么危害】 不過量，沒有壞處，世界最長壽是日本 ， 吃三文魚時 ， 配有芥未等，都可以殺細菌 。過量，對胃，大腸不好 。
生吃三文魚有什么危害的內(nèi)容就分享到這里。
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