怎樣做出好吃的番茄魚呢？
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番茄魚怎樣做
材料
主料：凈草魚肉200克，鮮番茄150克，雞蛋清一個(gè)，清湯100克，料酒20克，精鹽100克，水淀粉25克，味精2克，蔥段5克，油500克 。
做法
1、將魚肉洗凈，斜刀切成長3厘米、寬2厘米的薄片，盛入容器內(nèi) ， 用精鹽1.5克、料酒10克腌漬 ， 加雞蛋清、水淀粉15克上漿，待用 。
2、將鮮番茄用沸水燙過后剝皮，去蒂、籽，切成與魚片同樣大小的瓣 ， 待用 。
3、炒勺上火 ， 放油，燒至四成熱，放入漿好的魚片，用筷子輕輕劃散，至魚肉呈白色時(shí)倒入漏勺，瀝油 。
4、原勺留底油 ， 下蔥段略煸，將番茄下勺 ， 烹料酒、精鹽、味精、清湯 ， 用水淀粉勾芡，再倒入魚片，顛勺，淋入熟油，起勺裝盤即可 。
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