生蜂蜜和熟蜂蜜的區(qū)別
生蜂蜜和熟蜂蜜釀制時(shí)間不同 ?；圩兂煞涿坌枰獦O為復(fù)雜的釀制過程，從時(shí)間上看，完成這個(gè)過程至少需要7天，其中釀制時(shí)間少于7天的未成熟蜜稱為生蜂蜜，而釀制時(shí)間超過7天的自然成熟蜜則稱為熟蜂蜜 。
生蜂蜜和熟蜂蜜有什么區(qū)別
生蜂蜜和熟蜂蜜成熟度不同:生蜂蜜是釀制時(shí)間少于7天的未成熟蜜 ， 熟蜂蜜是釀制時(shí)間超過7天的自然成熟蜜 。生蜂蜜和熟蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分不同:生蜂蜜含大量的蔗糖和少量活性酶，而熟蜜蜂的主要成分是單糖(葡萄糖和果糖)，且含有大量活性酶 。
生蜂蜜和熟蜂蜜水分含量不同:蜜蜂從蜜源上采集的花蜜含水量非常高，而蒸發(fā)花蜜中的水分則是蜜蜂釀蜜最主要的環(huán)節(jié)，因此蜂蜜尚未釀制成熟時(shí)含水量比較高 。
生蜂蜜和熟蜂蜜什么區(qū)別？
經(jīng)常有人提出這樣的問題：“生蜂蜜”好，還是“熟蜂蜜”好？生蜂蜜能否直接食用？
其實(shí)蜂蜜沒有“生、熟”之分，蜂蜜一般都是從蜂箱中取出，經(jīng)過濾分裝后直接上市的 。當(dāng)然，有些蜂蜜如荊條蜜，在冬季容易結(jié)晶，為了便于過濾及分裝 ， 通常需加熱融化 ， 但加熱溫度一般不超過50℃，否則容易破壞其中的活性物質(zhì)，因此這種蜂蜜也不能稱其為熟蜂蜜 。
雖然蜂蜜沒有“生、熟”之分，但蜂蜜在中藥上的應(yīng)用，按其用途可分為二類：生用與熟用 。生用是指直接食用，多口服，如用于潤(rùn)肺止咳，治療老年人病后虛弱的便秘，或作用營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，以及外用于燙傷；熟用系煉制后，用于蜜炙、制丸和收膏 。
這二類用蜜的質(zhì)量要求差別很大 。
蜂蜜的成熟度越高，蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分和具治療作用的物質(zhì)含量必然越豐富 ， 因此成熟度對(duì)于生用蜜，是個(gè)至關(guān)重要的指標(biāo) 。而且臨床驗(yàn)證，半成熟蜜即使在加工過程中進(jìn)行減壓濃縮，其治療作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比 。推測(cè)蜂蜜中的活性成分，以及具有治療作用的揮發(fā)油類與在加工過程中破壞散逸有關(guān) 。所以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的成熟蜜供作生用是療效的保證 。
生蜂蜜和熟蜂蜜的區(qū)別
生蜂蜜和熟蜂蜜的區(qū)別在于：釀制時(shí)間不同、營(yíng)養(yǎng)成分不同、水分含量不同 。
一、釀制時(shí)間不同
生蜂蜜和熟蜂蜜最大的區(qū)別是釀制時(shí)間不同，事實(shí)上花蜜變成蜂蜜需要極為復(fù)雜的釀制過程 ， 從時(shí)間上看完成這個(gè)過程至少需要7天，其中釀制時(shí)間少于7天的未成熟蜜稱為生蜂蜜，而釀制時(shí)間超過7天的自然成熟蜜則稱為熟蜂蜜 ， 也就是說生蜂蜜和熟蜂蜜是根據(jù)成熟度來劃分的 。
二、營(yíng)養(yǎng)成分不同
生蜂蜜和熟蜂蜜在營(yíng)養(yǎng)成分上有明顯的差異，例如熟蜜蜂的主要成分是單糖(葡萄糖和果糖) ， 而尚未釀制成熟的生蜂蜜則含大量的蔗糖，再如熟蜜蜂中含有大量的活性酶，但在生蜂蜜中酶類的含量則非常少，事實(shí)上只有蜜蜂采集花蜜并完全釀制成熟的蜂蜜才是真正意義上的蜂蜜 。
三、水分含量不同
【生熟蜂蜜的區(qū)別和功效】生蜂蜜和熟蜂蜜在水分含量上有明顯的區(qū)別 ， 實(shí)際上蜜蜂從蜜源上采集的花蜜含水量非常高，而蒸發(fā)花蜜中的水分則是蜜蜂釀蜜最主要的環(huán)節(jié)，因此蜂蜜尚未釀制成熟時(shí)含水量非常高，必須經(jīng)過人工濃縮后才能銷售到市場(chǎng)上，但人工濃縮只能改變含水量且會(huì)導(dǎo)致蜂蜜中酶類失活 。
生熟蜂蜜的區(qū)別和功效的內(nèi)容就分享到這里。
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