太陽蛋01、熱鍋起油至90度 。
02、轉(zhuǎn)小火打入洗凈的雞蛋 。
03、在鍋中撒幾滴水，迅速蓋上鍋蓋 。
04、利用鍋內(nèi)的水蒸氣使蛋白凝結(jié) 。
05、30秒后關(guān)火，靜置5秒后出鍋 。
06、撒上鹽巴和胡椒粉即可 。
溏心蛋【雞蛋的三種做法】01、準備一鍋沸水 。
02、將洗凈的雞蛋下鍋 。
03、轉(zhuǎn)小火，水溫控制在80度左右 。先順時針攪拌，然后逆時針攪拌 。重復(fù)上述動作多次 ， 使蛋黃停留在雞蛋中心 。
04、5-6分鐘后關(guān)火撈出雞蛋 。冷水持續(xù)沖洗，表面冷卻后，剝殼切半即可 。
蒸蛋01、取兩顆雞蛋洗凈，然后攪散打均勻 。
02、根據(jù)蛋液1.5倍比例，加入30度溫水?dāng)嚢杈鶆?。
03、蛋液過濾 ， 濾出氣泡，避免成品表面出現(xiàn)氣孔 。
04、覆上棉布，蓋上蓋子，防止水分進入 。
05、大火蒸7-8分鐘，關(guān)火后取出燉盅打開 。
06、淋上香油和生抽即可 。
雞蛋的三種做法的內(nèi)容就分享到這里。
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