新鮮香菇適合放冷藏 。將新鮮香菇放冰箱冷藏室，用保鮮袋或保鮮盒裝好，避免冰箱里的細(xì)菌交叉感染，然后放在3-10度的冷藏溫度下保存，香菇一般可以保存5-7天左右 ， 同時(shí)不會(huì)破壞香菇原本的外觀和口感 。鮮香菇也可以冷凍保存，不過冷凍保存容易破壞里面的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 導(dǎo)致其變干 。
新鮮香菇如何保存【新鮮香菇適合放冷藏還是冷凍】1、新鮮香菇可以在自然環(huán)境中保存 ， 只要把它放在陰涼通風(fēng)的地方，就能讓它保存五到七天不變質(zhì) ， 但是保存以前要把有損傷的香菇與完好的香菇分離開，不然會(huì)影響香菇的保存時(shí)間 。
2、新鮮香菇收取以后不要沾水，放在保鮮袋中，而且放時(shí)要讓它的柄朝上，放好以后把保鮮袋密封起來，扎幾個(gè)小孔透氣，再存入冰箱進(jìn)行冷藏 。不過需要注意在冷藏保存之前，需要把有傷痕的香菇給去掉 ， 這種方法可以讓新鮮香菇的保存時(shí)間超過十天 。
3、把新鮮的香菇放在一個(gè)保鮮袋子中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，然后用紙巾把表面的水珠給吸走 ， 再繼續(xù)把它們放在另外一個(gè)保鮮袋子中，密封放入冰箱內(nèi)冷凍 。
新鮮香菇怎么洗1、先把鮮香菇的根部剪掉，一般在香菇的菌蓋上會(huì)有少量的泥沙 ， 這個(gè)位置也不好清洗，把香菇輕輕的朝同一方向轉(zhuǎn)動(dòng)菌蓋，附在菌蓋的褶皺上面的泥沙就會(huì)掉落，再用手把香菇用力的搓動(dòng)幾下，泥沙就會(huì)全部掉落干凈 。
2、洗香菇時(shí)，加入適量鹽溶于水，先將香菇浸泡幾分鐘后清洗 ， 洗凈后用清水洗凈 。
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