工具/材料瘦肉50g、豌豆50g、雞蛋1個(gè)
鹽食用油
操作方法01、將豬瘦肉洗干凈，切成肉丁
02、雞蛋一個(gè)，將雞蛋打成蛋液，待用
03、將買來的豌豆剝殼，豆米洗干凈 ， 撈出瀝干水分
（如果豌豆的水分沒有瀝干，炒的時(shí)候很容易迸油）
04、鍋燒熱 ， 加入少許油，油熱后將肉丁放入鍋中炒至變色
05、將豌豆倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火翻炒，炒至豌豆顏色變翠綠
豌豆過油炒可以去掉豆腥味
06、鍋中加入適量水，大火燒開，（可以用盛湯的碗，一碗水）
07、鍋中的湯燒開后 ， 將蛋液均勻的澆在湯里，蛋液凝固后關(guān)火
08、加入少許鹽調(diào)味，出鍋
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