怎樣燉牛肉才比較好吃？
燉牛肉，好吃，但是很多朋友都反映不好掌握火候，要么生分，要么燉老了顯得很柴！究竟這當(dāng)中有怎樣的竅門呢？
燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水 ， 因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美 。
要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美 。另外，煮牛肉時，應(yīng)該先將水燒開，再往鍋里放牛肉 。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分，而且味道特別香 。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味 ， 然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用 。
在燒煮過程，鹽要放入遲 ， 水要一次加足 ， 如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水 。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下 ， 燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩 。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩 。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜 ， 即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味 。
……
你以前都經(jīng)歷了怎樣的頓牛肉的失敗經(jīng)歷呢？
怎么樣燉牛肉才好吃…
【怎么樣燉牛肉比較好吃】如何燉牛肉？
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