紅燒肉沫炒茄子，是一道很好下飯的菜式，平時單單炒茄子 ， 會覺得太過油膩 ， 搭配一點肉沫炒，吃起來就不油膩了 ， 而且口感很不錯 。一起來看看紅燒肉沫炒茄子的家常做法 。
工具/材料茄子、瘦肉、香蔥、蒜頭、花生油、鹽、耗油
操作方法01、準備好所有原材料：茄子兩根、瘦肉適量、香蔥三根、蒜頭兩瓣 。
瘦肉不需要加太多，大概買5塊錢左右就可以的了，這個分量剛好夠兩個人吃 。
02、瘦肉先切小塊，然后再剁碎，剁碎比較好入味哦 。
03、蒜頭用刀背拍扁，去掉衣，再剁碎，備用 。
04、把少許的蒜蓉加到肉沫中，再加入適量的醬油、花生油、鹽，攪拌均勻，腌制一會 。
05、茄子清洗干凈 ， 切掉兩頭，先切成段，然后再切絲 。
如果想要保持茄子的紫色，把茄子切好后，加入少許的鹽，攪拌均勻，這樣茄子就不會變色了 。
06、香蔥清洗干凈，然后切碎，備用 。
07、熱鍋下油，油可以放多一些 ， 放入蒜蓉煸香，等聽到滋滋聲后，倒入肉沫，翻炒均勻 。
08、肉沫變顏色之后 ， 倒入茄子絲，茄子很吸油的，快速翻炒茄子和肉沫 ， 然后加入適量的蠔油，翻炒均勻 。倒入蠔油后，茄子就會變軟 。
【紅燒肉沫炒茄子的家常做法】09、大火一直翻炒茄子和肉沫，大概炒5分鐘左右，茄子變軟；
炒熟了之后，即可關火，加入蔥末，攪拌均勻；
即可出鍋，享受美味的紅燒肉沫茄子了 。
紅燒肉沫炒茄子的家常做法的內容就分享到這里。
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