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蕓豆脆嫩爽口，清香味鮮。香菇味道鮮美，香氣沁人。用蕓豆，香菇與肉配輔料調(diào)拌成餡，包成包子，鮮香爽口，口味極佳。下面介紹蕓豆香菇餡包子的家常做法。

工具/材料面粉 1000克，發(fā)酵粉 7克，蕓豆 500克，香菇 150克，肉餡 400克。
蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，甜面醬，料酒，蠔油，芝麻油，醬油，油。
操作方法01、面粉放入盆里，放入發(fā)酵粉，然后用溫水和成面團(tuán)，放到室內(nèi)溫度比較高的地方，發(fā)酵兩個(gè)小時(shí) 。
02、豬肉切成碎末，也可以購買現(xiàn)成的肉餡，我用的是購買現(xiàn)成的肉餡。
03、蕓豆掐去兩頭，用水清洗干凈，控干水分。香菇收拾清洗干凈，控干水分。
04、蔥，姜收拾清洗干凈，控干水分，切成碎末。
【蕓豆香菇餡包子的家常做法】05、蕓豆用水焯一下，水開后入鍋五分鐘撈出，用冷水過涼，瀝干水分。
06、香菇用水焯一下，水開后入鍋三分鐘撈出，用冷水過涼，瀝干水分。
07、把瀝干水分的蕓豆，香菇，切成碎末，攥干水分。
08、鍋里放入油（油要稍多放一下）加熱，油熱后放入花椒，八角，炸出香味后，關(guān)火，把油晾涼。油涼后，撈出花椒，八角不要，放入肉餡，蔥，姜末，放入鹽，味精，醬油，甜面醬，蠔油，芝麻油，料酒，攪拌均勻。
09、然后放入蕓豆末，香菇末，攪拌均勻，拌和成包子餡。
10、把發(fā)好的面，用手揉勻，然后搓成長圓條，切成劑子，用手按壓成小餅狀，再搟成面皮。
11、用匙兒把拌和好的包子餡，摶成團(tuán)，放入面皮上，然后先用手捏住一個(gè)角，再按順時(shí)針方向捏褶，捏成圓形后收口，形成包子形狀。
12、把包好的包子，上鍋蒸，開鍋后十五分鐘，關(guān)火即可。

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