工具/材料【番茄海膽意面怎么做？】意面100g、生海膽40g、橄欖油40毫升、蒜頭兩瓣、辣椒一根、番茄一個、檸檬皮、歐芹、鹽、胡椒、冰塊
操作方法01、在炒醬汁之前先開始煮面，燒開水后在鍋里加點鹽，然后放入意面，這樣面會比較有彈性 。
02、滾水煮8分鐘后，把面撈出來，過一下冰水 。面用冰水激一下后 ， 會變的非常有嚼勁 。
03、接下來開始炒醬汁 。在鍋里倒入一點橄欖油 ， 加入切碎的蒜跟辣椒 。
04、炒到你可以聞到香味的時候，把蒜和辣椒撈出，然后在鍋里加入切片的番茄 。
05、蓋上鍋蓋燜三到四分鐘，讓湯汁乳化，乳化的意思就是使油和水不分離這樣能讓所有的材料混合在一起，口感更順滑 。
06、加入意面攪拌均勻 。
07、湯汁完全乳化后，加入海膽 。挑選海膽的時候要盡量選擇顏色明亮、個頭飽滿的 。稍微翻炒攪拌之后，加入鹽和黑胡椒調(diào)味 。
08、出鍋裝盤的時候，加一點擦碎的檸檬皮和歐芹擺盤，不僅好看，味道也會更豐富 。
番茄海膽意面怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
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