工具/材料牛肉半斤 ， 菜花半斤，土豆一個(gè)，西葫蘆一個(gè)，蓮藕半個(gè)，豆芽半斤，金針菇半斤 ， 鹽，郫縣豆瓣醬，胡椒粉等基本調(diào)料 。
操作方法01、把牛肉，土豆，蓮藕，西葫蘆，蓮藕切成片，不薄不厚，約30厘米 。
02、鍋里面放油，等油熱后放入小半碗郫縣豆瓣醬炒香，再加入蒜末，姜末繼續(xù)炒香 。
03、加入大概半盆水，放入一小勺的茴香，兩塊桂皮，3片香葉，2小勺芝麻油，2小勺花椒油 ， 5根小米辣 ， 2小勺胡椒粉和花椒粉，等待煮開 ， 攪勻然后轉(zhuǎn)為小火煮，蓋上鍋蓋煮20分鐘 ， 將鍋底煮出味道，將香料的香味融進(jìn)鍋底 。
04、將之前準(zhǔn)備好的素菜和牛肉依次放入 ， 先放牛肉煮約7分鐘，然后放入土豆，西葫蘆 ， 煮約4分鐘，最后放入蓮藕，煮約3分鐘，基本就可以起鍋了 。
05、可以最后加入一點(diǎn)芹菜和香菜煮約1分鐘可以增加香味 。起鍋后可以撒上一點(diǎn)香菜末和白芝麻更加美味哦 。
特別提示【成都特色小吃“冒菜”的做法】很多蔬菜都可以拿來做冒菜，不僅僅是這幾中 ?！懊安恕蔽兜篮玫年P(guān)鍵就是湯汁，煮菜的湯汁，這個(gè)味道好了，將菜按照后熟先放的原則放入 ， 煮上幾分鐘到十幾分鐘，美味的冒菜就做好啦 。
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