工具/材料紫薯適量，白砂糖適量，面粉一斤，酵母5克，泡打粉5克，面包糠適量 。
操作方法01、將紫薯洗凈 ， 去皮 ， 上鍋蒸熟，趁熱加入白砂糖，搗成泥 ， 備用 。注意，一定要趁熱搗，這樣才更容易搗成均勻的泥狀 。
02、和面的步驟可以和蒸紫薯的步驟一起進(jìn)行 。比例是，一斤糯米粉 ， 加5克酵母，5克泡打粉，和成面團(tuán)，面團(tuán)揉得越均勻越好 。然后放置溫暖處醒發(fā)20分鐘 。
03、將面團(tuán)分成劑子 。將小劑子揉成圓形的 。再用搟面杖將小劑子搟成片兒 。
04、將搟好的片兒內(nèi)，包上做好的紫薯泥，用手捏好口兒，壓平 。
05、將包好的胚子 ， 均勻的粘上面包糠 。
06、油鍋六成熱，下鍋小火慢炸 。
【怎樣做美味的紫薯油炸糕？】07、炸至金黃酥脆，撈出控油 。可以吃了 。
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