操作方法【泡芙總是烤不成形是什么原因？】01、面粉沒(méi)有燙熟
燙熟的面粉能吸收更多的水分，在烘烤的時(shí)候 ， 面粉里的水分會(huì)變成水蒸氣，將面皮撐開(kāi)來(lái)，形成鼓鼓的泡芙 ， 所以泡芙烤不成形有可能是沒(méi)將面粉燙熟 。
02、面糊干濕度不夠
面糊太濕，不容易烤干，面皮就軟趴趴的不鼓脹 。面糊太干，膨脹力度不夠 ， 皮會(huì)顯得厚 。所以在制作面糊時(shí)要先確認(rèn)面糊的干濕程度 ， 用筷子將面糊夾起，面部往下拉長(zhǎng)4厘米不掉落就剛剛好 。
03、烘烤的溫度不夠
先用高溫將面糊的水蒸氣快速蒸發(fā)出來(lái)，使面皮膨脹起來(lái)，溫度一般是220度左右 。當(dāng)面皮膨脹起來(lái)后將溫度調(diào)低點(diǎn)，調(diào)到180度左右，保持面皮不塌陷下來(lái)，如果面皮塌陷就是溫度不夠，適當(dāng)調(diào)高溫度 。如果你一味的用220度的高溫烘烤泡芙，泡芙容易糊 。如果用180度的低溫烘烤，泡芙就不會(huì)膨脹，所以烘烤的泡芙不成形有可能是溫度不夠 。
04、烘烤時(shí)間不夠
烘烤泡芙的時(shí)候不能中途將泡芙從烤箱里拿出來(lái)，如果泡芙?jīng)]熟，泡芙的面皮就會(huì)立刻塌陷，不會(huì)再鼓起來(lái)，所以一定要等泡芙全熟了才能離開(kāi)烤箱 。
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