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鹵豬肝的家常做法竅門，鹵豬肝家常做法正宗鹵豬肝怎么做

云知道豬肝

鹵豬肝家常做法正宗鹵豬肝怎么做

鹵豬肝的家常做法竅門，鹵豬肝家常做法正宗鹵豬肝怎么做


鹵豬肝制作材料：豬肝，老抽，蠔油 ， 鮮醬油，紅糖，大蔥，番茄一個(gè) ， 鹽，桂皮，香葉，茴香，生姜 ， 黃酒 。
制作方法：
1、豬肝洗凈備用，放進(jìn)鍋里放生姜一起焯水；
2、煮致沸騰出沫關(guān)火，煮的時(shí)候加入黃酒去除腥味；
3、豬肝拿出洗凈，另起一鍋，鍋內(nèi)放水香葉 ， 桂皮，茴香；
4、煮一會(huì)直至出沫，去掉沫子，加老抽，紅糖，蠔油，鮮醬油，鹽適量開始鹵豬肝；
5、直至汁干濃稠，切塊浸泡一段時(shí)間入味即可；
6、將番茄雕花，進(jìn)行擺盤；
鹵豬肝的家常做法竅門鹵豬肝制作材料：豬肝，老抽，蠔油 ， 鮮醬油，紅糖，大蔥 ， 番茄一個(gè)，鹽，桂皮，香葉，茴香 ， 生姜，黃酒 。
制作方法：
1、豬肝洗凈備用，放進(jìn)鍋里放生姜一起焯水；
2、煮致沸騰出沫關(guān)火，煮的時(shí)候加入黃酒去除腥味；
3、豬肝拿出洗凈，另起一鍋，鍋內(nèi)放水香葉，桂皮，茴香；
4、煮一會(huì)直至出沫，去掉沫子，加老抽 ， 紅糖 ， 蠔油，鮮醬油，鹽適量開始鹵豬肝；
5、直至汁干濃稠，切塊浸泡一段時(shí)間入味即可；
6、將番茄雕花，進(jìn)行擺盤；
正宗的鹵豬肝做法大全竅門豬肝具有補(bǔ)血的功效，適合貧血人群食用 ， 正常人群食用適量的豬肝也有益身體健康，今天給大家?guī)硪坏烂牢兜柠u豬肝的做法，希望大家可以愛吃 。
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工具材料：
豬肝等
操作方法
01
首先去市場(chǎng)購買一塊新鮮的豬肝，用清水洗干凈后放在清水中浸泡兩到三小時(shí) ， 直至泡出來的水成淡粉色，中途記得換個(gè)一兩次的水
02
鍋中放入適量的水燒開，然后把豬肝倒入鍋中焯一遍水后撈出備用
03
取適量的蔥姜切好備用 ， 準(zhǔn)備適量八角，桂皮香葉等香料，再準(zhǔn)備適量的冰糖
04
然后把蔥姜各類大料先放入鍋中 ， 倒入適量得水，然后把豬肝放入，水要把豬肝淹沒
05
然后開大火煮開，中途調(diào)入適量的鹽，味精，冰糖塊 ， 生抽，老抽，料酒攪拌均勻，煮上二十分鐘左右調(diào)成小火再繼續(xù)煮上十分鐘
06
鍋中加入適量的香油燒熱備用
07
把煮好的鹵豬肝撈出，晾涼后 ， 切成薄片，淋上適量香油就可以來吃了
怎么做鹵豬肝鹵豬肝
食材準(zhǔn)備：豬肝1000克、小蔥一把、生姜一塊、八角2克、花椒3克、香葉2克、桂皮2克、小茴香2克、白芷2克、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、啤酒一小罐 。
做法步驟：
1、把買回來的豬肝放在盆中，加入沒過豬肝的清水，浸泡半小時(shí)，然后用清水沖洗干凈豬肝，再換一盆水，水中加入一罐啤酒，把豬肝浸泡在水中 ， 再泡2小時(shí)以上 。鹵豬肝之前，浸泡是非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟，浸泡可以有效去除豬肝中的污血和腥味，在水中加入一罐啤酒，去腥效果更佳，還有嫩肉的作用，使煮出來的豬肝口感更加細(xì)嫩 。
2、鍋里加入適量清水，把浸泡過的豬肝涼水下鍋 ， 大火煮開后撇除浮沫，再煮2分鐘左右 。
3、把焯過水的豬肝撈出，用清水沖洗干凈后備用 。接下來調(diào)一個(gè)鹵湯，鍋里加入適量清水，水開后加入適量鹽、雞精、生抽、老抽調(diào)味，再加入小蔥、姜片、八角、花椒、小茴香、白芷、桂皮，把湯汁調(diào)得稍微咸一點(diǎn) 。
4、湯汁燒開后把焯過水、清洗干凈的豬肝下鍋，大火把湯汁煮開后轉(zhuǎn)為中小火慢煮，鍋蓋半掩，燉煮20分鐘左右 。煮豬肝的過程中，火力不能太大，要保持中小火，火力大了會(huì)使豬肝吃起來口感粗糙 。
5、20分鐘后關(guān)火 ， 用筷子插一下豬肝 ， 如果沒有血水溢出 ， 說明豬肝已經(jīng)成熟了 。蓋上鍋蓋再燜3小時(shí)以上 ， 讓豬肝充分吸收湯汁的味道 。俗話說 ， 做鹵肉，三分在煮、七分在泡，豬肝煮好以后 ， 一定要進(jìn)行浸泡 。
6、豬肝浸泡入味后，放入冰箱冷藏2小時(shí)，冷藏過的豬肝吃起來口感會(huì)更緊實(shí) 。最后把豬肝切成片 ， 擺入盤中，配上蒜醋汁即可上桌食用 。
鹵豬肝的做法【鹵豬肝的家常做法竅門，鹵豬肝家常做法正宗鹵豬肝怎么做】鹵豬肝的做法如下：
材料：豬肝300克、料酒適量、白醋適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、醬油適量、糖適量、鹽適量、蒜適量 。
1、豬肝用清水浸泡2小時(shí)，水中加料酒和適量白醋，泡去血水后用清水反復(fù)沖洗干凈 。
2、鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鐘后撈出 。
3、鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開，小火慢煮10分鐘 。
4、放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘，煮到用筷子扎進(jìn)去無血水冒出即可 。
5、加適量鹽，然后關(guān)火，豬肝浸泡幾小時(shí) 。晾涼后切片，蘸蒜泥醬油或其它調(diào)味料 。

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