做酸奶的制作方法1、如果是買的散裝的鮮牛奶要燒開殺菌，如果是袋裝已經(jīng)滅菌的牛奶可以直接使用 。將鮮牛奶倒進事先用開水燙過的酸奶機不銹鋼內(nèi)膽中 。
2、等到鮮牛奶的溫度和手的溫度差不多的時候（在40攝氏度左右，如果溫度過高會殺死接下來要放入的發(fā)酵劑中的有益菌），向牛奶中放入酸奶發(fā)酵劑（如果沒有的話，放市場上買到的酸奶也行 ， 可以放100ml左右 ， 但發(fā)酵效果沒有放發(fā)酵劑好）向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根據(jù)自己的口味適當加減（當然也可以在酸奶做好了以后放，但需要攪拌，酸奶就不是那么稠了）進行攪拌5-10分鐘 。
3、在酸奶機中加入少量的溫水 ， 沒過底部凸起的小柱即可（便于控制溫度，加快發(fā)酵進程，特別是冬天） 。將裝有牛奶的內(nèi)膽放入酸奶機 ， 并蓋上蓋子 。酸奶機通電，調(diào)節(jié)至酸奶檔，時間調(diào)至8小時(酸奶的發(fā)酵時間一般為8-12小時，隨著時間的變長，酸奶的酸度會增加，有益菌也會越來越多) 。過了8小時后，酸奶就做好了，
鮮奶做酸奶的方法1、將牛乳倒進鍋子中，文火加溫至約70度，將要沸未沸的情況，隨后玄火晾至濕熱 。將全部專用工具用熱水燙一下消毒殺菌后放涼 。
2、將晾好的牛乳倒進密封罐或玻璃瓶中，假如溫度太高也要放涼一些，略微濕熱就可以(放涼也可)，倒進酸牛奶 。將牛乳和酸牛奶攪拌均勻 。
3、蓋好外蓋 ， 放到暖氣片上(約40度 ， 乳酸菌飲料最適合的溫度是42攝氏) ， 時間約4-6鐘頭(受溫度、奶的質(zhì)量、菌苗總數(shù)、特異性等影響而不確定)待凝結(jié)馬上放進冷藏室儲存一夜后，味兒最好 。
4、吃的情況下放糖、純蜂蜜、新鮮水果、蜜紅豆、炒紅果、蘋果醬 。
全脂奶粉做酸奶的比例1、首先將奶粉和糖放在一個玻璃容器里邊兒 。
【做酸奶的制作方法】2、當水燒成溫水以后再倒入奶粉中攪拌均勻，直至糖融化為止 。
3、奶粉充分的攪拌均勻了以后，沒有干的奶粉或者是疙瘩，就可以把它放置一處 。
4、當奶粉液體充分涼透了以后，我們再加入乳酸菌粉兒 。再次的攪拌均勻即可 。
酸奶簡介：酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。
目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品 。2018年9月，世界頂尖科學期刊《cell》發(fā)表文章稱，新的兩項研究表明，服用益生菌不僅沒有好處，還可能對人體有害 。
奶粉做酸奶的制作方法1、材料：配方奶粉200g，溫水1000ml，酸奶發(fā)酵劑1.5g，糖粉少許
2、做法：
首先把容器消毒 ， 將奶粉和溫水攪拌調(diào)制奶粉全部溶解，加入酸奶發(fā)酵劑，加入糖粉，依個人口味（20-50g），攪拌均勻 ， 放入酸奶機開啟酸奶制作模式；或是維持在40度的加熱容器中加熱發(fā)酵 。制作發(fā)酵8-10小時，奶質(zhì)比較濃稠順滑即可 。
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