生蠔怎么炒
用料：生蠔二斤半、姜適量、蔥適量、耗油半勺、小米椒二個(gè)、生抽一勺 。
1、生蠔把外殼沖洗干凈，入開水鍋煮３分鐘左右 。
2、煮熟的生蠔撈起來放涼后，把生蠔的肉挖出來，沖洗干凈，晾干水分備用 。
3、準(zhǔn)備姜蔥段，辣椒切碎，一勺生抽半勺耗油 。
4、熱鍋放油把蔥白生姜爆香（吃辣的辣椒可以放一起爆香），把晾干水分的生蠔肉倒進(jìn)去快速煸炒 。
5、加生抽耗油煸炒入味，放入蔥葉小米椒再翻炒一下即可 。
爆炒生蠔要炒多久才熟四分鐘左右 。
主要食材 生蠔
分類 粵菜
調(diào)料 鹽、生抽、蠔油、酒、香油
配料 姜兩三片、蔥一兩根
—烹飪步驟—
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉 ， 姜切片；
2、生蠔清洗后 ， 燒開一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香；
5、放入生蠔 ， 小心翻炒；
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻；
7、最后放入蔥葉段即可熄火 。
8、出鍋即可 。
生蠔肉怎樣炒才好吃用料
生蠔肉 500克
料酒 適量
大蔥 1根
大蒜 3瓣
生姜 1小塊
豆瓣醬 1勺
蠔油 適量
爆炒生蠔肉的做法
生蠔肉加適量玉米淀粉，輕揉的洗去表面雜質(zhì)，再淘洗干凈 。
*動(dòng)作輕柔，不要把生蠔洗破了 。爆炒生蠔肉的做法 步驟1
鍋燒沸水，水沸騰后下入洗凈的生蠔肉，加入適量料酒，中大火煮沸 。爆炒生蠔肉的做法 步驟2
水再次沸騰 ， 用漏勺將生蠔肉撈出 。爆炒生蠔肉的做法 步驟3
大蔥切粗絲；姜去皮切粗絲；大蒜去皮切片；干辣椒掰小段，放入盤中備用 。爆炒生蠔肉的做法 步驟4
鍋燒熱，下入少量食用油，倒入蔥絲、姜絲、蒜片和干辣椒段，翻炒出香氣 。
*如果有豆瓣醬的 ， 這一步放入，炒出紅油即可 。爆炒生蠔肉的做法 步驟5
加入焯水后的生蠔肉，淋入一圈料酒，翻炒至酒味揮發(fā) 。爆炒生蠔肉的做法 步驟6
加入適量蠔油，翻炒均勻即可 。
*放了豆瓣醬的話，蠔油就少放些 ， 要不然會(huì)咸 。爆炒生蠔肉的做法 步驟7
出鍋，裝盤即可 。
生蠔的做法 家常生蠔的海量做法中，最受人稱道的做法應(yīng)該就是蒜蓉烤生蠔了，這是一個(gè)非常簡單的家常做法 ， 做出來的生蠔又嫩又滑，帶著濃濃的香味，聞到都讓人食欲大開，垂涎欲滴 。
不過這個(gè)做法比較普通 ， 相信大家都沒少吃，今天就跟大家分享一個(gè)生蠔的新做法 。
這個(gè)新做法就是爆炒生蠔，這樣子做出來的生蠔也是別有一番滋味，吃進(jìn)嘴有一股嚼勁，帶著一點(diǎn)點(diǎn)的彈性，口感極佳，味道也是上上之選 。
秋冬季節(jié)正是生蠔，大量上市的時(shí)候 ， 此時(shí)不吃生蠔 ， 更待何時(shí)？而那么多生蠔中，湛江生蠔挺適合爆炒的 。喜歡吃生蠔的不妨試一下這個(gè)做法
【爆炒生蠔】
材料：湛江生蠔、蔥、生姜、大蒜、辣椒
調(diào)料：料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽
【詳細(xì)做法】
1.把生蠔清洗干凈后，把生蠔肉挖出來，然后用清水沖一下，防止有泥沙 。鍋里水燒開，把挖出來的生蠔肉倒進(jìn)去焯一下水，然后倒一點(diǎn)料酒去腥 。
2.生蠔肉大概焯水20秒鐘就可以撈出來備用了，不要焯水太久，不然生蠔肉比較老，影響口感 。生蠔肉準(zhǔn)備好之后，可以把蔥、生姜、大蒜跟辣椒也切好備用 。
3.鍋里放油，把蔥、生姜、大蒜跟辣椒放進(jìn)去炒香 ， 香味出來后，把生蠔肉倒進(jìn)去快速翻炒40秒左右 。然后來調(diào)一下味，鍋里放入生抽、蠔油、胡椒粉、鹽，繼續(xù)把它們翻炒均勻 。鹽可以不放，如果口味比較重 ， 可以放一點(diǎn)點(diǎn)，鹽不要放太多，不然會(huì)咸 。
4.生蠔肉翻炒均勻后，放入蔥段，繼續(xù)翻炒一會(huì)就可以關(guān)火出鍋了 。這一道又香又好吃的爆炒生蠔就算是做好了 ， 口感獨(dú)特 ， 味道很不錯(cuò)，喜歡的可以試一下呀 。
【生蠔怎么炒，爆炒生蠔要炒多久才熟】
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