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怎么炒螃蟹

材料：肉蟹、蔥、姜、蒜、油、白糖、紅99麻辣燒雞調料、紅99火鍋調料、料酒。
１、將肉蟹用清洗干凈、然后去除外殼。

２、去腮，胃，腸切成小塊，用小牙刷將蟹清洗干凈。

３、將蔥、姜洗凈，蒜剝皮、蔥切成段，姜切成片。

４、鍋倒冷油，油至三成熱時，放入紅99火鍋調料和紅99麻辣燒雞調料炒麻辣香味。

５、加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、白糖、翻炒。翻炒5分鐘左右，蟹全部變紅即可。

螃蟹：
屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
爆炒青蟹的做法大全用料
青蟹一只
生姜一大塊
蒜頭三瓣
白酒適量
鹽適量
白砂糖適量
爆炒青蟹的做法
青蟹處理干凈，大卸五塊，用少許白酒腌制，去味提鮮作用。爆炒青蟹的做法步驟1
姜塊切片，蒜切塊，盛起備用。爆炒青蟹的做法步驟2
鍋加油，六成熱時放入姜片和蒜塊，爆出香味。爆炒青蟹的做法步驟3
放入青蟹塊，翻炒，加鹽，白糖，料酒，繼續(xù)翻炒至熟。爆炒青蟹的做法步驟4
裝盤即可使用。爆炒青蟹的做法步驟5
小貼士
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必需配一些姜、蒜、醋汁等來祛寒殺菌，不宜單食。
2、青蟹的挑?。壕倨鵯嘈罰?背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明比較肥滿，反之，則不飽滿。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。
4、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。
炒螃蟹做法大全集炒螃蟹的做法。
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶籃催汽甩匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。
1.梭子蟹去除鰓及白毛后洗凈斬件，鍋中院勸射放油，爆坑拔臭香蒜瓣、姜，干辣椒;
2.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘后放生抽、海鮮醬炒勻;
3.放鹽、白糖淋歡趨、料酒，繼續(xù)翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。
【怎么炒螃蟹，爆炒青蟹的做法大全】1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半舉鞏旬，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻束頁白榜勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
螃蟹怎么炒著好吃蔥姜炒螃蟹的做法：
備用食材：梭子蟹3只，小米辣6個，生姜2片，生抽1勺，大蒜2瓣，料酒1勺，蔥1小把，水淀粉少許；
制作過程：第一步，首先用一把刷子將螃蟹的外殼仔細刷洗干凈，然后將螃蟹外面的硬殼掰掉，去掉腮，待螃蟹全部處理好之后，將其剁成大塊，控一控螃蟹中的水分，待用；
第二步，接著小米辣準備少許，將其摘去根蒂后，仔細清洗干凈，然后將小米辣斜著切成段，香蔥適量，蔥白和蔥葉子分開來切，將其分別切成長段，生姜1塊切成小塊，大蒜準備適量剝皮拍碎；
第三步，待將所有的食材都處理好之后，便可以開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，將其燒熱，然后轉至小火，放入生姜、大蒜和蔥白段，小火慢慢煸炒，直到將其中的香味煸炒出來；
第四步，然后再放入之前處理好的小米辣，當然也可以根據個人的口味適當調整用量，爆出其中的香味后，即可放入之前處理好的螃蟹，轉至大火，快速翻炒，待翻炒片刻后加上點料酒去腥；
第五步，然后再加入生抽，翻炒均勻，差不多3分鐘的時間后，加入少許的熱水，小火燜煮片刻，待看到湯汁剩余不多的時候，加上點食鹽調味，再用水淀粉勾芡，收汁后撒上點蔥葉點綴，即可出鍋。