現在正是新土豆上市的季節(jié) ， 新土豆口感更為細膩綿軟，用來做土豆餅是最好不過了 。這款土豆餅將土豆蒸熟后壓成泥，再加入雞蛋和蔥花，口感不僅更為柔和，而且?guī)е鴿鉂獾氖[香味，非常美味 。
工具/材料大土豆1個
雞蛋1個
香蔥少許
糯米粉少許
鹽1小勺
食用油1小勺
操作方法01、土豆清洗干凈后，刨去土豆皮 ， 然后切成片，這樣蒸制的時候更容易蒸熟 。
02、把土豆片擺放在盤中，放入蒸鍋，水開后轉中小火5-6分鐘 。
03、把蒸好的土豆片拿出，晾涼后壓成土豆泥 。
04、敲入1個雞蛋，并攪拌均勻 。
05、加入1小勺鹽調味，再添加逐量添加少許糯米粉，攪拌至無顆粒狀態(tài) 。
06、將粉團揉成一個光滑的面團，然后再揉成一個長條 。
【香蔥土豆餅的家常做法】07、接著分割成若干個小段 。
08、取其中一個小段揉圓 ， 稍微壓扁，再在上面撒上一些蔥花，然后用手掌輕輕按壓，讓蔥花緊緊地貼合在餅胚上 。
09、平底鍋中放入少許食用油，油溫熱時，放入餅胚小火煎制 。
10、煎至兩面都呈現淡淡的金黃色就可以出鍋了 。
11、把所有的餅胚都煎制好，就可以上桌了 。
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