怎樣燉蛋燉的又嫩又滑
燉蛋也就是蒸蛋羹，是個好東西 ， 簡單，鮮美 ， 又好下飯，也有營養(yǎng)，真是居家必備之良菜 。但是 ， 要燉好一碗蛋 ， 燉的又滑又嫩也是有訣竅的 ， 不知道的人去做一定做不好，要么就是一層蛋一層水，要么就是一碗又老又硬都是洞的東西 。
做法一
材料：雞蛋6只、水1杯、冰糖120克
做法：
1、把水煮開，放冰糖，煮溶后，放涼備用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝結(jié) 。
【怎樣燉雞蛋又滑嫩又好吃】做法二
材料：雞蛋一個、牛奶200ML（鮮奶或者奶粉都可以）、水適量（如果是用奶粉就要加水）、糖適量（按個人口味）
做法：先用大半碗溫水（200ML）把奶粉泡好（鮮奶可不用 做這過程），加入雞蛋，再加入適量的糖，攪拌至雞蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸籠中蒸熱，再把牛奶倒入碗中蒸10分鐘，就可關(guān)火取出，待放涼后便可食用 。
怎樣燉出的雞蛋羹又嫩又滑又好吃？
雞蛋羹又嫩又滑又好吃的做法如下：
準(zhǔn)備材料：雞蛋2-3個、水和雞蛋等量、鹽一小勺、味極鮮一湯匙、香油適量、蝦仁3個、料酒適量
制作步驟：
1、雞蛋2只大的或3只小的，準(zhǔn)備等量的清水 。
2、將雞蛋打散，多打一會 ， 蛋清蛋黃全部打勻，但是不需要打發(fā)呦，打勻之后倒入清水，繼續(xù)打勻 。
3、打勻之后的蛋液會有很多泡沫，這就是開篇時說的，為什么以前做的雞蛋羹會有坑坑洼洼的小洞，不細(xì)膩 。所以需要用濾網(wǎng)過篩一下 。這樣做出的雞蛋羹就時布丁一樣的了 。
4、可以看到它的表面沒有泡沫了，不要再攪拌它了 ， 不然泡沫又出來了 。
5、放入蒸箱，100度 ， 蒸25-30分鐘，燜幾分鐘再拿出來 。如果時用蒸鍋，那就大火蒸13分鐘，燜幾分鐘再拿出來 。
6、蒸到快熟的時候把提前用料酒腌制的蝦仁，放在表面 ， 不能一開始就放，這樣就落到底下去了 。繼續(xù)蓋蓋子蒸到結(jié)束 ， 再燜幾分鐘就熟了 。
7、成品圖 。
雞蛋怎么燉才又嫩又滑
雞蛋燉好吃又嫩的做法如下：
第1步、碗里打入兩顆雞蛋 。
第2步、加入一勺鹽打散多打一會這樣會嫩一點 。然后同一個碗里倒入水比較是雞蛋液的1、5 。
第3步、加入水后拿勺子把泡沫撇掉 。
第4步、鍋中加點水燒開然后把雞蛋放入蒸架上扣上一個盤子鍋蓋蓋好后開小火6分鐘，6分鐘到了就可以關(guān)火，然后不要打開鍋蓋，等5分鐘，看好時間 。時間一到就可以取出來了 。
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