干竹筍變黑是不是壞了
是 。筍干發(fā)黑說明已經(jīng)受到細菌感染 ， 已經(jīng)發(fā)生質(zhì)變 。如果筍干里面出現(xiàn)了黑絲也說明筍干已經(jīng)壞掉，這種已經(jīng)壞掉變質(zhì)的筍干不能吃，吃了壞掉變質(zhì)的筍干后，人體可能會出現(xiàn)食物中毒癥狀 。
筍干放久變黑能吃嗎生活中有很多的人都比較喜歡吃竹筍，特別是在南方地區(qū)，春天和冬天的時候都會長出一些竹筍 ， 這些竹筍的營養(yǎng)價值是非常高的，吃起來香香脆脆的，但是竹筍的存放時間是比較短的，長時間存放之后很可能會導致竹筍的芯著發(fā)黑，或者是腐爛，那么竹筍發(fā)黑了還能夠吃嗎?
1竹筍發(fā)黑還能吃嗎
不吃發(fā)黑的竹筍 。
春筍發(fā)黑說明春筍受到了細菌的感染，已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變，如果春筍里面出現(xiàn)了黑絲也說明春筍已經(jīng)壞掉了，這種已經(jīng)壞掉變質(zhì)的春筍是不能吃的，如果吃了壞掉變質(zhì)的春筍人體可能會出現(xiàn)上吐下瀉、頭暈眼花的癥狀 。但如果是春筍在保存的過程中 ， 因為失水變皺出現(xiàn)有黑點點的情況，黑點點很少，并且沒有浸染整個春筍時，這樣的春筍時可以食用的 。
2吃了變黑的竹筍會怎樣
1、沒什么事
對于變黑的春筍，還可以繼續(xù)食用的話，一般來說，對人體不會造成什么危害作用，沒什么事 。
2、腹痛腹瀉
變黑變質(zhì)的春筍中 ， 含有大量的有害微生物，易造成腸道菌群的紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等身體不適的癥狀 。
3、惡心嘔吐
食用變黑的春筍，易刺激胃腸道，引起胃部的不適 ， 出現(xiàn)惡心、嘔吐等食物中毒的癥狀 。
3春筍怎么保存不變黑
1、剝殼的春筍
對于剝了殼的春筍，可以用鹽水泡的方式保存 。先把它放在一個容器里面，而且這個容器最好能密封 ， 然后把粗鹽或食鹽鋪在每一層的春筍上，之后把涼開水倒進去 ， 水要沒過春筍10厘米以上，之后用重物把春筍給壓?。?并且不能讓春筍浮出水面，最后將容器的口部密封，這種保存方法可以使春筍不容易變黑 。
2、未剝殼的春筍
可以采取密封儲存法的方式保存 ?？梢园阉鼈兎诺饺萜骼锩?nbsp;， 比如說大桶、壇之類的，然后在上面灑點水，把容器的口部用蓋子密封 ， 最后將它們挪到陰涼避光的地方就可以了，這種保存方法也可以使春筍不容易變黑 ， 但保存期間不能超過一個月，而且口部要嚴密封緊 。
3、春筍干
如果想要春筍干不變黑，可以在梅雨季節(jié)前把春筍干曬得很干，然后用真空或密封包裝的形式將它們包裝好，最后放冰箱冷藏就可以了 。
筍干變黑了還能吃嗎不建議吃發(fā)黑的筍干 。
筍干發(fā)黑說明已經(jīng)受到了細菌的感染 ， 已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變 。如果筍干里面出現(xiàn)了黑絲也說明筍干已經(jīng)壞掉了，這種已經(jīng)壞掉變質(zhì)的筍干是不能吃的 。
好的筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素 ， 低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效 ?？稍鲞M食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品 。
筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā) 。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時 ， 然后再用水浸泡兩三天 。在水發(fā)期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸 ， 并使其發(fā)足發(fā)透 。一般500克筍干漲發(fā)率可達2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克 。水發(fā)時，注意不能讓飯粒掉在里面 ， 以免筍干發(fā)黑 。
擴展資料：
筍干不僅輔佐名菜，而且有相當?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值 。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg 。
多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸 ， 以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜 。
由于筍干含有多種維生素和纖維素，發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品 。養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系 。
百度百科-筍干
人民網(wǎng)-幾類人群少吃竹筍
【筍干放久變黑能吃嗎，干竹筍變黑是不是壞了】
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