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口蘑水餃中的口蘑怎么處理

主料：口蘑一斤、胡蘿卜一個、芹菜5棵、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊。
步驟：1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末。
2、喜歡吃濃香型的，就將口蘑放在油中略炒一下，并放入老抽幾滴出鍋。
3、和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可。
4、喜歡吃原味的就不必炒了，直接將菜餡用油拌勻，后放調(diào)料就可以了。
口蘑怎么處理不會變黑1、口蘑里面黑色絨毛放入冷水中浸泡1-2小時，期間用手揉搓，使口蘑上的黑絨毛和其它雜質(zhì)砂土脫落到水中，注意不要用力過猛，之后使用軟毛刷刷去蘑菇蓋上殘留的塵土，再用常溫水清洗干凈即可。
2、口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑” 。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
口蘑的清洗方法是什么1、鹽水洗。
（1）鹽水能清除蘑菇上雜質(zhì)和粘液，還能驅(qū)出菌褶中的蟲子和抑制蘑菇上有害微生物；
（2）按每1斤水中加10克食鹽配成2%鹽水浸泡口蘑；
（3）浸泡10分鐘后倒掉鹽水，加清水漂洗3遍即可。
2、小蘇打水洗。
（1）小蘇打水不僅能很快去除雜質(zhì)，還有去除農(nóng)藥殘留的作用；
（2）按每1斤水中加小蘇打5—10克配成濃度1%—2%的堿水；
（3）把口蘑放進去浸泡20分鐘，再用清水漂洗3—5遍就可以。
3、淘米水洗。
（1）淘米水中顆粒物與口蘑中雜質(zhì)摩擦，增強清洗效果。淘米水隔夜后黏度變大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑還能起到漂白的作用；
（2）第一遍淘米水不干凈一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇；
（3）如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑總量的4倍；
（4）浸泡時間10分鐘，浸泡時還可以沿同一個方向攪動，幫助清洗雜質(zhì)；
（5）清水漂洗3遍即可。
4、面粉水洗。
（1）面粉水具有一定的黏性，能粘掉蘑菇上的雜質(zhì)和粘液；
（2）按每斤水加5克面粉配成1%面粉水，攪拌均勻，放入口蘑浸泡；
（3）浸泡10分鐘后清水漂洗后無白色面粉水即可。
口蘑焯水的正確方法不需要。主料：蘑菇9顆、豬肉50克。
輔料：食鹽2克、蠔油適量、清水適量、芹菜葉2片、生粉3克。
步驟：
【口蘑怎么處理不會變黑，口蘑水餃中的口蘑怎么處理】1、豬肉剁成肉糜，加入生粉攪拌。

2、圓蘑菇洗凈去根。

3、將肉糜放進圓蘑菇里。

4、清水煮沸，放入蠔油、食鹽，加入圓蘑菇煮十五分鐘。

5、起鍋，擺盤，剩下湯汁勾芡。

6、湯汁倒在已經(jīng)擺好盤的成品上，放幾片菜葉點綴。

新鮮口蘑怎么做好吃1 新鮮口蘑怎么清洗鹽水清洗鹽水可以把口蘑上面的粘液以及雜質(zhì)清除干凈，而且還可以把菌褶里面的蟲子全部驅(qū)除。每一斤水里面都應(yīng)該加上十克左右的食鹽，這樣就可以制成2%的鹽水浸泡口蘑;浸泡10分鐘后倒掉鹽水，加清水漂洗3遍即可。
小蘇打水清洗
小蘇打水可以把口蘑上面的雜質(zhì)清除干凈，而且還可以有效的去除農(nóng)藥殘留，按每1斤水中加小蘇打5-10克配成濃度1%-2%的堿水，把口蘑放進去浸泡20分鐘，再用清水漂洗3-5遍就可以。
淘米水清洗
淘米水里面有一些顆粒狀物質(zhì)，和口蘑的雜質(zhì)相互摩擦在一起，清潔效果就可以變得很好，隔夜的淘米水粘度會變大，這樣清潔起來的效果可以變得更好。此外淘米水浸泡口蘑還能起到漂白的作用，第一遍淘米水不干凈一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇，如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑總量的4倍，浸泡時間10分鐘，浸泡時還可以沿同一個方向攪動，幫助清洗雜質(zhì)，清水漂洗3遍即可。
2 口蘑需要煮多久可以吃
如果是用口蘑熬湯喝，那么等水開了之后煮五到八分鐘就可以了，時間過長會破壞它的營養(yǎng)成分。
如果是和葷菜一起燉煮吃的話，在燉煮的過程中，可以和葷菜一起燉30分鐘。
3 口蘑怎么保存時間長干燥環(huán)境下保存
保存口蘑的環(huán)境一定要保持干燥，過多的水分會滋生細(xì)菌。存放的時候?qū)⒖谀傞_，確保水分可以散發(fā)出去，水分少了，細(xì)菌什么的自然也就跟著少了，這樣口蘑保存的時間也可以長一些。
冰箱中保存
如果是冷藏或冷凍保存，注意不要直接將口蘑放進去 ?？梢韵劝涯⒐椒湃氪笈Ｆぜ埿欧?，封口，再放入冰箱中。因為牛皮紙袋容易透氣，而且不會產(chǎn)生多余的水分，減少了細(xì)菌的滋生，可以保存更長時間 ?？梢韵葘⒖谀⒎诺介_水里，過一遍，然后再撈出來放涼，等到完全把水分晾干后再裝進密封袋中，放到冰箱里，這樣也可以保存很長的時間。
看外形
在挑選口蘑的時候，首先要看口蘑有沒有腐爛的情況，外形比較完整的口蘑為佳，而且口蘑不是越大越好，太大的口蘑說明有點老了，從外形上一般的口蘑都是直徑在4厘米左右。
看顏色
在挑選口蘑的時候還要注意口蘑的顏色，一般來說好的口蘑顏色是白色或者發(fā)點灰色。我們在挑選口蘑的時候，如果發(fā)現(xiàn)口蘑有發(fā)黃、變黑的情況，說明口蘑不是很新鮮;這里還需要注意有些口蘑太白了也不正常，有可能是使用了增白劑的緣故，這樣的口蘑是不能吃的。
聞氣味
挑選口蘑的時候還要注意聞聞口蘑的氣味，有些放置時間長的口蘑氣味上有酸臭的氣味，說明這種口蘑已經(jīng)變質(zhì)不能吃了，這樣對我們健康是沒有好處的。