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大木耳炒肉怎么炒木耳才不爆

云知道木耳

木耳炒肉怎么炒
泡發(fā)好的木耳下焯水3分鐘 。油下鍋燒至五成熱時(shí)放肉片 ， 肉片炒至變色后把蔥姜蒜下鍋后炒出香味 。放生抽、白糖、蠔油下入鍋中，翻炒幾下 ， 放木耳一起翻炒 。調(diào)味料翻炒均勻即可出鍋 。1、準(zhǔn)備好泡發(fā)好的木耳和肉片 。
2、鍋中燒水，水開后把泡發(fā)好的木耳下入鍋中焯水3分鐘 。
3、花生油下鍋燒至五成熱的時(shí)候把肉片下入鍋中炒制，注意油不要燒的太熱，太熱肉片下鍋容易粘鍋，還不易把肉片炒散開 。肉片炒變色后把蔥姜蒜下去與肉一起炒出香味來 ， 這道菜用到的香料僅此：蔥姜蒜 。
4、這時(shí)需要把生抽、白糖、耗油下入鍋中，翻炒幾下 。然后把焯水后的木耳下入鍋中，與肉一起翻炒 。
5、木耳已經(jīng)焯水熟了，這個(gè)時(shí)調(diào)味就可以，放入陳醋（少許）、鹽、味精（推薦用蔬之鮮）、香油翻炒調(diào)味，這道菜因?yàn)橛泻挠偷募尤刖筒恍枰賳为?dú)勾芡 ， 調(diào)味料翻炒均勻就可以出鍋了 。
炒木耳怎么才能不爆？
1、充分泡發(fā)木耳，如果涼水泡發(fā)木耳，一定要加足夠的涼水，這樣才能把干木耳泡發(fā)張開了，只有木耳從吸收了水分，才能炒的時(shí)候不易爆鍋，可以提前一夜把木耳用涼水泡發(fā)，這樣更節(jié)省時(shí)間
2、焯水法，如果沒有時(shí)間，可以用溫水泡發(fā)木耳，泡發(fā)清洗以后 ， 可以把木耳下到開水里煮2分鐘左右，變得稍微軟一些以后，撈起來瀝干水分 ， 再炒也不易爆鍋 。
3、切小塊法，可以把泡發(fā)好的木耳切小塊，或者絲 ， 這樣炒的時(shí)候，會(huì)把減少爆鍋的幾率 ， 這是因?yàn)樾∧径l(fā)的動(dòng)力小一些 。
4、不要直接下鍋先炒木耳，燒木耳之前 ， 可以加的食材先炒，再加木耳一起炒 ， 這樣木耳吸收了別的食材的水分，就不會(huì)輕易爆鍋 。
5、在倒入食用油后先放適量鹽，炒木耳之前 ， 油燒熱以后，加入適量的鹽，在加入木耳翻炒，這樣也不會(huì)爆鍋 。
擴(kuò)展資料:
炒黑木耳爆鍋原因:
1、木耳泡發(fā)時(shí)會(huì)吸收大量的水分;
2、炒木耳時(shí) ， 溫度一般在160~200C之間;
3、當(dāng)含有水分的木耳放入鍋內(nèi)時(shí)，使水溫突然升高汽化，體積膨脹，給周圍的油產(chǎn)生較大的壓力，進(jìn)而致使油爆炸飛濺 ， 發(fā)出巨響 。
木耳肉片怎么炒
1、準(zhǔn)備食材：木耳、黃瓜、豬肉、大蒜、鹽、生抽、醬油、蠔油 。2、木耳用熱水泡開，黃瓜切片，大蒜切碎 。3、豬肉切片加入生抽、蠔油、淀粉抓勻腌制10分鐘 。4、鍋熱倒油，下入肉片炒熟盛出 。5、留底油下入黃瓜、木耳炒五分鐘 。6、將豬肉回鍋，加入醬油、蠔油、鹽翻炒勻即可 。1、準(zhǔn)備食材：木耳、黃瓜、豬肉、大蒜、鹽、生抽、醬油、蠔油 。
2、木耳用熱水泡開，黃瓜切片 ， 大蒜切碎 。
3、豬肉切片加入生抽、蠔油、淀粉抓勻腌制10分鐘 。
4、鍋熱倒油，下入肉片炒熟盛出 。
5、留底油下入黃瓜、木耳炒五分鐘 。
【大木耳炒肉怎么炒木耳才不爆】 6、將豬肉回鍋 ， 加入醬油、蠔油、鹽翻炒勻即可 。

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